Frittata au fromage avec poivrons doux et champignons

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Recette de frittata au fromage, poivrons et champignons

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette frittata moelleuse et fondante est garnie de poivrons émincés, de champignons sautés et d'oignons verts, le tout recouvert d'une couche de fromage fondant. Vous aurez besoin d'un plat allant au four pour la cuire. Cette recette utilise des champignons de Paris, mais vous pouvez choisir d'autres champignons ou un mélange de champignons.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

12 gros œufs
0,5 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
170 g de champignons cremini, finement tranchés (environ 2 tasses)
2 poivrons doux, finement tranchés
170 g de fromage en grains, grossièrement haché (environ 1 tasse) *
2 oignons verts, finement émincés

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse, 3/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu ; réservez.

Dans une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire sans les remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessous, environ 3 minutes. Remuez, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 4 minutes. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le poivron et une pincée de sel et de poivre noir ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que le poivron soit tendre et légèrement doré, 6 à 8 minutes.
Baissez le feu à moyen. Versez le mélange d'œufs dans la poêle et remuez une ou deux fois pour bien le répartir. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, environ 1 minute.
Garnissez de fromage en grains (voir note) et d'oignons verts, puis enfournez. Faites cuire jusqu'à ce que la frittata soit prise et légèrement dorée, environ 25 à 30 minutes. Laissez-la refroidir 5 minutes dans le plat, puis démoulez-la ou transférez-la sur une planche à découper. Servez la frittata tiède ou à température ambiante.

Note *

Ce sont des tranches moelleuses de lait caillé, consommées telles quelles ou utilisées dans des plats cuisinés. Ce produit caillé est principalement présent dans la poutine canadienne, mais il est également consommé dans le Midwest, les montagnes et le Nord-Ouest des États-Unis, notamment au Wisconsin. On peut le remplacer par de la mozzarella fraîche.

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