Pâtes aux haricots blancs et aux canneberges
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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 574, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 6 G., protéines 25 G., glucides 63 G., fibre 15 G., cholestérol 15 mg, sodium 728 mg, sucre 4 G.
Calories 574, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 6 G., protéines 25 G., glucides 63 G., fibre 15 G., cholestérol 15 mg, sodium 728 mg, sucre 4 G.
Ce plat de pâtes italien, sain et savoureux, utilise des canneberges fraîches (ou des haricots romains), mais vous pouvez aussi utiliser des canneberges sèches après les avoir fait tremper une nuit. Commencez par faire cuire les haricots avec des épices jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis ajoutez progressivement les petites pâtes, comme des coquillettes ou des ditalini, suivies du chou kale, du parmesan râpé et des herbes fraîches. Dès le début de la cuisson, incorporez une croûte de parmesan et une tranche de pancetta. Elles apporteront encore plus de saveur et d'arôme au plat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 petit oignon, haché grossièrement
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge, ou au goût
- 1 cuillère à café de romarin frais finement haché
- 1 tranche de pancetta de 60 g (facultatif)
- 5 tomates San Marzano entières en conserve, écrasées à la main
- 1,2 kg de canneberges fraîches, pelées (ou 1 tasse de canneberges séchées, trempées toute une nuit dans l'eau)
- 2 feuilles de laurier
- 1 croûte de parmesan + 125 ml de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 2 tasses de pâtes fines, comme des coquillettes ou des ditalini
- 1 botte de chou frisé, tiges et nervures enlevées, feuilles hachées
- 1/4 tasse de persil frais haché grossièrement
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, chou frisé, parmesan, flocons de piment rouge, feuille de laurier, Tomates San Marzano, pancetta, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'oignon, le poivron rouge, le romarin et la pancetta (facultatif) et faites cuire 2 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes, en salant selon votre goût. Ajoutez les haricots, 3 litres d'eau, la feuille de laurier et la croûte de parmesan. Couvrez et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, pendant 1 h 30 à 2 h.
- Retirez le couvercle et portez les haricots à ébullition à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, environ 8 minutes. Ajoutez le chou frisé et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, encore 5 à 6 minutes. La soupe doit être épaisse et onctueuse ; allongez-la avec un peu d'eau si nécessaire.
- Retirez la feuille de laurier, la croûte de parmesan et la pancetta, si vous en utilisez. Ajoutez le parmesan râpé, le persil et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes ; salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan râpé.
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