Rouleaux de pois chiches et d'aubergines grillées
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 395, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 4 G., protéines 15 G., glucides 50 G., fibre 14 G., cholestérol 7 mg, sodium 1014 mg, sucre 13 G.
Calories 395, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 4 G., protéines 15 G., glucides 50 G., fibre 14 G., cholestérol 7 mg, sodium 1014 mg, sucre 13 G.
Les pois chiches et les aubergines grillées sont des ingrédients populaires de la cuisine du Moyen-Orient. Associés à une sauce au yaourt à l'ail, ils constituent une délicieuse garniture pour les wraps. Veillez à bien griller les aubergines (de préférence au charbon de bois) et utilisez des tomates d'été mûres et juteuses pour un maximum de saveur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 3/4 tasse de yaourt grec
- 1 boîte (430 g) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 aubergine moyenne, coupée en rondelles de 2 cm d'épaisseur (environ 400 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tortillas souples, de 25 cm de diamètre.
- 4 cuillères à café d'origan séché
- 1 tomate moyenne mûre, coupée en dés (environ 220 g)
- 2 petits concombres, coupés en 4 morceaux dans le sens de la longueur et finement tranchés (environ 100 g)
- Un demi-cœur de petite laitue romaine, finement émincé (environ 1 tasse)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen.
- Râpez l'ail dans un bol moyen et ajoutez le jus de citron. Laissez reposer environ 2 minutes. Incorporez le yaourt, 2 cuillères à soupe d'eau et 0,5 cuillère à café de sel.
- Déposez les pois chiches dans un grand bol. Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de sauce au yaourt et réservez.
- Badigeonnez généreusement les tranches d'aubergine d'huile d'olive sur une face et salez. Faites-les griller, face huilée vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois pour bien dorer le reste de la surface, pendant 2 minutes au total. Badigeonnez le dessus d'huile d'olive, salez, retournez-les et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Transférez les aubergines sur une planche à découper, hachez-les grossièrement, puis mélangez-les délicatement avec la préparation aux pois chiches. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Pour faire des wrapsÉtalez 2 cuillères à soupe de sauce au yaourt sur une tortilla. Saupoudrez d'1 cuillère à café d'origan. Répartissez environ 250 ml (1 tasse) de la préparation aux pois chiches sur la tortilla, à environ 7,5 cm (3 pouces) du bas, en laissant environ 2,5 cm (1 pouce) de bord. Garnissez de tranches de tomates et d'un peu de sel, puis ajoutez quelques morceaux de concombre et de laitue. Repliez les bords de la tortilla sur la garniture aux pois chiches, puis roulez-la bien serrée en commençant par le bas. Répétez l'opération avec les tortillas et la garniture restantes. Coupez chaque rouleau en deux en diagonale et servez.
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