Ramadan-pide
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 293, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 8 G., glucides 44 G., fibre 2 G., cholestérol 21 mg, sodium 209 mg, sucre 3 G.
Calories 293, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 8 G., glucides 44 G., fibre 2 G., cholestérol 21 mg, sodium 209 mg, sucre 3 G.
« Ce pain turc se déguste traditionnellement pendant le Ramadan, mais j'en prépare toute l'année », explique Shadi Hasanzade Nemati. « Cette galette est facile à faire, et il n'est même pas nécessaire de pétrir la pâte à la main. Pour qu'elle soit délicieuse et moelleuse, il est important de ne pas mettre trop de farine. Juste assez pour que la pâte ne colle pas à la table. »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de lait, chauffée à environ 40°C
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 gros œuf, séparer le blanc du jaune
- 4 tasses et 1/4 de farine tout usage, plus un peu pour fariner.
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc, de préférence grillées
- 2 cuillères à soupe de graines de nigelle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et mettez-les de côté.
- Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, 250 ml d'eau tiède (environ 40 °C) et l'huile d'olive. Ajoutez le sucre, la levure, le sel et le blanc d'œuf, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez la farine, 250 g à la fois, en terminant par 60 g. La pâte sera collante.
- Couvrir le bol d'un film plastique et d'un torchon. Placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, comme un four à température ambiante, et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume, environ 30 minutes.
- Découvrez le bol et déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Saupoudrez-la d'environ une cuillère à soupe de farine. Retournez la pâte à l'aide d'une corne à pâtisserie, face farinée vers le bas, puis saupoudrez-la légèrement de farine sur toutes ses faces et formez une boule.
- À l'aide d'une corne à pâtisserie, coupez la pâte en deux et formez deux petites boules. Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée, couvrez-les d'un torchon propre et laissez lever pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage.:
Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf, le yaourt et une cuillère à soupe d'eau. Après 20 minutes, étalez la pâte et aplatissez-en légèrement la moitié du bout des doigts. Versez la moitié du glaçage au centre de la pâte et étirez-la du bout des doigts pour former un ovale d'1 cm d'épaisseur. - À l'aide de vos doigts, formez à nouveau des creux autour du cercle, à 2,5 cm du bord de la pâte. Ensuite, tracez des lignes à l'intérieur du cercle, espacées de 2 cm, et répétez l'opération dans l'autre sens pour former un motif en losanges. Parsemez la moitié des graines de sésame et de nigelle sur la pâte. Répétez l'opération avec la deuxième boule de pâte.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et la pâte prise, environ 18 minutes. Retirez du four et couvrez légèrement d'un torchon pendant 10 minutes avant de servir.
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