Pide turc avec œuf et sujuk

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Comment préparer un pide turc aux œufs et au sujuk

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 5-6

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 6
Calories 1391, matières grasses totales 110 G., graisses saturées 18 G., protéines 34 G., glucides 67 G., fibre 2 G., cholestérol 228 mg, sodium 709 mg, sucre 2 G.

Ce pain plat turc traditionnel est généralement cuit dans un four à briques. Pour obtenir une version maison aussi proche que possible de l'original, faites cuire le pide au four à haute température sur une plaque de cuisson préchauffée. Cela recrée l'effet d'une sole de four à briques chaude.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

4 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure instantanée
Huile végétale

Remplissage

450 g de fromage kaseri râpé (environ 5 tasses ; peut être remplacé par de la mozzarella)
110 g de sujuk (saucisse sèche turque), sans boyau, coupés en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
4 cuillères à soupe d'huile végétale
5 gros œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre, levure, fromage, Sujuk, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Versez 375 ml d'eau tiède (environ 40 °C) dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat. Ajoutez la farine, le sucre, la levure et 5 ml de sel, puis mélangez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 5 minutes pour que la farine absorbe l'eau. Installez le crochet pétrisseur et pétrissez la pâte à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 7 minutes. Huilez un grand bol avec de l'huile végétale et transférez-y la pâte. Retournez-la pour bien l'enrober d'huile. Couvrez et laissez lever dans un endroit à l'abri des courants d'air, comme un four éteint, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
Déroulez la pâte et placez-la sur une surface bien farinée.

Placez une plaque de cuisson à l'envers sur la grille du milieu du four et préchauffez le four à 230 °C. Retournez une deuxième plaque de cuisson et recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé.
Divisez la pâte en 5 morceaux (voir note) et couvrez-en 4 d'un linge humide. Étalez un morceau de pâte en un ovale d'environ 50 cm de long et 12 cm de large. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération avec le deuxième morceau de pâte.
Remplissage:

Répartissez environ 250 ml de fromage sur chaque ovale, en laissant une bordure de 2 cm. Disposez des tranches de sujuk par-dessus, en laissant un petit espace au centre pour y ajouter un œuf plus tard. Repliez les bords de la pâte sur le fromage et pincez-les pour les sceller. Badigeonnez d'huile végétale.
Déposez les pides sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer, environ 7 à 10 minutes. Cassez 2 œufs dans 2 petits bols. Déposez un œuf au centre de chaque pide. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le blanc soit pris, environ 4 à 5 minutes supplémentaires. Répétez l'opération avec le reste de pâte, de fromage, de saucisse, de beurre et d'œufs.

Note

Vous pouvez aussi diviser la pâte en 6 morceaux et faire des pains plats plus petits.