Gratin de pâtes au thon

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 476, matières grasses totales 6.5 G., graisses saturées 1 G., protéines 45 G., glucides 60 G., fibre 11 G., cholestérol 66 mg, sodium 1023 mg, sucre 14 G.

Voici une recette américaine de gratin maison, traditionnellement préparée avec des conserves : une boîte de soupe, une boîte de thon, une boîte de petits pois, un paquet de pâtes et un sachet de chips pour gratiner. Cette version revisitée est plus saine, mais tout aussi délicieuse. Seul le thon est une conserve. Des pâtes complètes cuites sont mélangées à une sauce légère et onctueuse, agrémentée de légumes et de champignons sautés, de brocolis surgelés, de thon et de petits pois surgelés. Le tout est saupoudré de chapelure fraîche et enfourné jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

5 tranches de pain complet, avec la croûte
1 cuillère à soupe d'huile de colza
1 petit oignon, haché (environ 1 tasse)
1 grosse branche de céleri, finement coupée en dés (environ 1/2 tasse)
1 paquet (280 g) de champignons, tiges enlevées, chapeaux hachés (environ 2,5 tasses)
1/4 tasse de farine de première qualité
3 tasses de lait à 1 % de matières grasses
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes légèrement salé
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
220 g de fettuccine complètes, cassées en 3 morceaux et cuites selon les instructions sur l'emballage.
1 paquet (280 g) de brocoli haché surgelé, décongelé
1 paquet (280 g) de petits pois surgelés, décongelés
4 boîtes de thon au naturel (170 g chacune), égouttées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Mettre le pain dans un robot culinaire et mixer par impulsions pendant 30 secondes jusqu'à ce que des miettes se forment (environ 2 1/2 à 3 tasses de miettes).

Faites chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 8 minutes. Ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes au total. Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, 5 à 7 minutes. Incorporez la farine et remuez immédiatement et vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et sans grumeaux.
Ajoutez le lait et le bouillon, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise d'environ 125 ml (1/2 tasse), soit 7 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût et mélangez. Incorporez les pâtes cuites, les légumes mélangés, le brocoli, les petits pois et le thon, en les répartissant uniformément. Transférez le tout dans un plat de 22 x 32 cm (9 x 13 pouces). Saupoudrez de chapelure. Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. À ce stade, gratin de pâtes Vous pouvez ajouter du lait concentré et de la crème fraîche.

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