Casserole de nouilles au thon

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Comment préparer un gratin de nouilles au thon

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8

Le secret de la recette éprouvée de Sunny Anderson réside dans sa sauce aux champignons et aux herbes qui enrobe le thon, les petits pois et les nouilles. La sauce Worcestershire et le raifort apportent le piquant, tandis que la texture onctueuse et fondante du gratin lui confère une incroyable onctuosité.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Casserole

2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé, plus un peu pour graisser
1 sachet de 1,5 lb de nouilles aux œufs (ou 4 tasses)
sel de table
450 g de thon albacore ou de thon à nageoires longues en conserve thon Dans l'huile, égouttez-la et émiettez le poisson.
280 g de petits pois décongelés
1,5 tasse de cheddar irlandais râpé
1,5 tasse de cheddar fort râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
0,5 tasse d'oignon haché
0,5 cuillère à café de thym séché entier
Poivre noir fraîchement moulu
230 g de champignons cremini, émincés
4 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de raifort
2 cuillères à soupe de farine
1,5 tasse de bouillon de poulet ou de viande
2 tasses de crème épaisse

Saupoudrage

3 cuillères à soupe chapelure panko
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel de table et poivre noir fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pour le plat en cocotte : Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez un plat allant au four ou un plat à lasagnes de 33 x 22 cm et réservez.
Faites cuire les nouilles aux œufs dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 8 minutes). Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un grand bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidies, égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier contenant le thon, les petits pois et les deux fromages. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Dans une grande poêle à bords hauts, faites fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le thym. Salez et poivrez, puis faites revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajoutez les champignons, salez à nouveau et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire et le raifort, puis répartissez la farine sur toute la surface de la poêle. Remuez jusqu'à ce que la farine soit bien absorbée par les légumes et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le goût de farine disparaisse.

Augmentez ensuite le feu à moyen-vif et versez le bouillon de poulet. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis incorporez lentement la crème fraîche en fouettant. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Versez la sauce aux champignons sur les nouilles cuites dans un grand bol et mélangez rapidement. Transférez ensuite immédiatement le tout dans un plat de service préalablement huilé.
Pour saupoudrer : Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement. Remuez jusqu'à ce que la chapelure ait bien absorbé l'huile. Répartissez ensuite ce mélange sur les nouilles et enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.