Tourte au poulet légère
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 482, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 8 G., protéines 31 G., glucides 47 G., fibre 5 G., cholestérol 137 mg, sodium 0 mg, sucre 0 G.
Calories 482, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 8 G., protéines 31 G., glucides 47 G., fibre 5 G., cholestérol 137 mg, sodium 0 mg, sucre 0 G.
Ce pâté en croûte est cuit dans un grand plat à four. La garniture de poulet et de légumes, préparée séparément et baignant dans une sauce onctueuse et épaisse, est recouverte d'une pâte feuilletée, comme un couvercle, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La garniture comprend des pommes de terre cuites, des carottes, du céleri, des petits pois, des oignons, des herbes aromatiques et du poulet grillé effiloché. Les légumes mijotent dans une sauce à base de lait écrémé et de yaourt nature, au lieu de crème traditionnelle, ce qui rend le plat moins gras. Servez le pâté en croûte de façon à ce que chaque portion contienne à la fois la garniture juteuse et un peu de pâte croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour le travail
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 4 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de lait à 2 % de matières grasses
Remplissage
- 2 petites pommes de terre rousses
- 4,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 5 carottes moyennes, coupées en gros morceaux
- 1 à 2 cuillères à café de thym frais haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1/3 de tasse de lait à 2 % de matières grasses
- 3 branches de céleri, finement tranchées
- 3 cuillères à soupe hachées poulet grillé, sans peau
- 0,5 tasse de yaourt grec faible en gras
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 0,5 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pâte:
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre, morceau par morceau, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture sableuse. Séparer le blanc du jaune d'œuf et réserver le blanc au réfrigérateur. Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf et le lait, puis ajouter ce mélange au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une boule. L'aplatir, l'envelopper de film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins une heure. - Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Piquez les pommes de terre à la fourchette et enfournez-les directement sur la grille jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Laissez-les tiédir, puis pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.:
Dans une petite casserole, mélangez le bouillon de poulet, les carottes et le thym. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 2 minutes ; couvrez et réservez au chaud. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 8 minutes. Saupoudrez de farine et remuez pendant environ 3 minutes. Ajoutez le lait, le céleri, les morceaux de pomme de terre et le bouillon chaud, puis laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 15 minutes. Retirez du feu et incorporez le poulet, le yaourt, les petits pois et le persil. Salez et poivrez. - Transférez la garniture dans un plat à gratin de 2 litres. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm et un diamètre légèrement supérieur à celui du plat. Battez le blanc d'œuf restant dans un bol, badigeonnez-en la pâte sur la garniture et saupoudrez de sel et de poivre noir. Foncez le plat avec la pâte en la pressant contre les bords. Placez le plat sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
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