Soupe crémeuse au poulet et aux pâtes
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 626, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 47 G., glucides 59 G., fibre 4 G., cholestérol 91 mg, sodium 2285 mg, sucre 6 G.
La sopas au poulet est une soupe populaire traditionnellement préparée avec des pâtes, une mirepoix (oignons, carottes et céleri hachés), de la saucisse ou du jambon, du poulet et du lait concentré non sucré pour une texture onctueuse. Dans ma recette, j'ai utilisé de la crème de poulet en conserve à la place du lait, comme le fait ma mère. Les soupes en conserve sont une base idéale pour de nombreux plats, des soupes aux gratins en passant par les pâtisseries. Aux Philippines, la sopas est considérée comme un plat réconfortant, généralement consommé au petit-déjeuner, par temps froid ou comme un bouillon léger et nourrissant. Comme beaucoup de plats philippins classiques, la sopas a été influencée par la cuisine occidentale et constitue aujourd'hui une solution économique pour nourrir toute la famille. Sa popularité tient à la combinaison de ses ingrédients et à sa texture crémeuse. « De plus, on peut préparer la sopas en grande quantité pour plusieurs jours », explique Richmond Flores, l'auteur de la recette.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 litres de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 filets de poitrine de poulet (180–220 g chacun)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 carottes moyennes, finement coupées en dés
- 2 branches de céleri, finement coupées en dés
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 0,5 tasse de jambon haché (environ 90 g)
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 tasses de pâtes courtes
- 1 boîte (300 g) de soupe au poulet en conserve ou 1 boîte (340 g) de lait concentré non sucré
- Oignons verts hachés, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, porter à frémissement à feu moyen-vif. bouillon de poulet Porter à ébullition. Baisser le feu pour que le bouillon frémisse à peine.
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre, ajoutez-le au bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 à 8 minutes. Éteignez le feu et laissez le poulet refroidir dans le bouillon pendant 5 minutes. Retirez les filets et effilochez-les à l'aide de vos doigts ou de deux fourchettes. Conservez le poulet et le bouillon séparément.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon et faites-les revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le jambon et l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez la sauce de poisson. Laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez le bouillon de poulet et 500 ml d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et baissez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 6 à 7 minutes.
- Incorporez la soupe de poulet en conserve jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le poulet effiloché et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servez garni d'oignons verts.
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