Piccata de poulet avec des pâtes

Votes : 3

Comment préparer du poulet piccata avec des pâtes

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Rachel a su tirer le meilleur parti des saveurs du plat italien classique piccata, en y ajoutant de généreux morceaux de blanc de poulet juteux. Le résultat était un plat étonnamment léger.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
600 g de filets de poitrine de poulet, coupés en cubes de 2,5 cm.
sel et poivre
1,5 cuillère à soupe (75 g) de beurre
4 gousses d'ail hachées
2 échalotes hachées
2 cuillères à soupe de farine de blé
0,5 tasse de vin blanc
Le jus d'un citron
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
3 cuillères à soupe de câpres égouttées
0,5 tasse de persil haché
450 g de pâtes penne, cuites à moitié.
Ciboulette tranchée ou déchirée, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, ail, échalotes, farine, vin blanc, jus de citron, câpres, persil, pâtes penne, ciboulette

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer une poêle antiadhésive profonde à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et le poulet haché. Salez et poivrez, puis faites revenir jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 5 à 6 minutes.
Transférez le poulet dans une autre poêle, remettez la poêle sur le feu et baissez le feu à moyen. Ajoutez un filet d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre, l'ail et les échalotes. Faites revenir l'ail et les échalotes pendant 3 minutes. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes. Incorporez le vin et laissez réduire 1 minute.

Incorporez le jus de citron et le bouillon à la sauce. Ajoutez les câpres et le persil. Une fois le liquide évaporé, ajoutez le reste d'huile (0,5 cuillère à soupe) pour donner un peu de brillance à la sauce. Ajoutez le poulet et laissez mijoter 1 à 2 minutes.