Piccata de poulet
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Temps: 30 min.
Complexité: moyenne
Portions : 2
Complexité: moyenne
Portions : 2
Ce poulet piccata italien est idéal pour un dîner délicieux, rapide et léger. Il est préparé avec des ingrédients simples et faciles à trouver. Les filets de poulet sont panés, poêlés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis cuits au four. Le point fort de ce plat est sa délicieuse sauce crémeuse au citron qui nappe le poulet croustillant. Préparée rapidement pendant la cuisson du poulet, cette sauce est composée de vin blanc, de jus de citron et de beurre. Nappez le poulet de sauce et servez avec un verre de vin blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 demi-poitrines (1 entière) sans peau ni os
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 1 gros œuf
- 0,5 cuillère à soupe d'eau
- 3/4 tasse de chapelure épicée
- Huile d'olive de haute qualité
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, divisées
- 1/3 de tasse de jus de citron (2 citrons), réserver les moitiés de citron
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- Citron tranché, pour servir
- Feuilles de persil frais hachées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placez chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire et aplatissez-le jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de 0,5 cm. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir.
- Dans un bol peu profond, mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Dans un autre bol, battez l'œuf avec 1/2 cuillère à soupe d'eau. Versez la chapelure dans un troisième bol. Enrobez chaque filet de poulet de farine, secouez pour enlever l'excédent, puis trempez-le dans l'œuf battu. chapelure.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les 5 à 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.
- Pour préparer la sauce, essuyez la poêle avec du papier absorbant. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen, puis ajoutez le jus de citron, le vin, les moitiés de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 2 minutes. Retirez du feu, ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et mélangez.
- Retirez les moitiés de citron et servez un blanc de poulet par personne. Arrosez-le de sauce, déposez un quartier de citron sur chaque blanc et parsemez de persil frais.
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