Tourte au poulet et petits pains feuilletés

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Comment préparer un pâté au poulet avec des petits pains feuilletés

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 400, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 31 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 82 mg, sodium 600 mg, sucre 0 G.

Ce pâté en croûte, généreusement garni de poulet et recouvert de délicieux petits pains feuilletés, peut être préparé dans un grand plat pour plusieurs personnes ou dans des ramequins individuels. La garniture, outre le blanc de poulet, comprend une variété de légumes : oignons, carottes, céleri, haricots verts et petits pois. Le tout mijote avec des épices dans un mélange de bouillon de poulet et de lait, épaissi à la farine, pour obtenir un ragoût savoureux et léger. Pour une version encore plus saine, préparez les petits pains feuilletés avec de la farine complète et du lait caillé demi-écrémé. Ce pâté en croûte au poulet est idéal pour un dîner familial du dimanche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

0,7 kg de filets de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux de 1 cm.
3/4 c. à thé de sel
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
4 cuillères à café d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
2 carottes moyennes, coupées en dés
2 branches de céleri, hachées
220 g de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 1 cm.
2 gousses d'ail écrasées
1,5 cuillère à soupe de lait écrémé
1/4 tasse de farine de première qualité
1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
1 tasse de petits pois, congelés, décongelés
1,5 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

Gâteau

0,5 tasse de farine de grains entiers
1/4 tasse de farine de première qualité
3/4 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
0,5 tasse de yaourt ou de kéfir faible en gras
2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, farine de grains entiers, lait aigre, kéfir, petits pois, haricots verts, carotte, céleri, lait, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Vaporisez un grand plat peu profond ou 6 ramequins individuels avec un aérosol de cuisson.
Remplissage:

Assaisonnez le poulet avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Transférez le poulet et son jus dans un bol.

Ajoutez deux cuillères à café d'huile dans la même poêle et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajoutez les haricots verts, l'ail, le reste du sel et du poivre noir et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le lait. Incorporez la farine au bouillon en remuant jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez le tout à la poêle. Portez à ébullition en remuant. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 2 minutes.
Remettez le poulet et son jus dans la poêle. Ajoutez les petits pois et le thym, puis mélangez. Salez et poivrez. Transférez le tout dans un plat à gratin ou répartissez dans des ramequins individuels.
Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et mélanger par impulsions à vitesse élevée jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse (environ 12 impulsions). Ajouter le babeurre, puis l'huile végétale, et mélanger par impulsions à vitesse élevée jusqu'à ce que la pâte soit humectée. Ne pas trop mélanger.
Déposez 6 boules de pâte sur la garniture au poulet (ou 1 boule par moule individuel), en les étalant légèrement. Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit bien dorée, environ 20 minutes.

Excellente source: protéines, fibres, vitamine A, riboflavine, niacine, vitamine B6, vitamine C, vitamine K, manganèse, phosphore, potassium, sélénium

Bonne sourcethiamine, vitamine B12, acide folique, acide pantothénique, calcium, iode, fer, magnésium, zinc