Salade de pâtes orzo aux tomates et aux olives noires

Votes : 2

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

De délicieuses tomates cerises, des herbes fraîches aromatiques, de tendres pois chiches, de la feta crémeuse et des olives salées s'harmonisent à merveille dans cette généreuse salade d'orzo. Dégustez-la en entrée ou en accompagnement de sardines méditerranéennes (dont la recette figure également ci-dessous).

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

2 tasses de tomates cerises
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
220 g de pâtes orzo grossières
1/4 tasse de feta émiettée
1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché
2 cuillères à café d'origan frais, déchiré.
1 cuillère à café de sucre
1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
1,5 tasse de pois chiches en conserve, rincés
1 poivron rouge grillé, finement haché
0,5 tasse de piments pepperoncini hachés
Un quart d'oignon rouge, finement émincé
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Pour servirSardines méditerranéennes au citron et à l'ail, recette ci-dessous

tartare épicé

1,5 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de yaourt grec faible en gras
2 cuillères à soupe de cornichons finement hachés
2 cuillères à soupe de poivron rouge doux mariné finement haché
1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché
1 cuillère à soupe de câpres salées hachées
Le jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
3 gouttes de sauce piquante
Une pincée de poivre de Cayenne

Sardines

8 grosses sardines fraîches entières, nettoyées mais avec la tête et la queue
8 brins de thym frais
8 brins d'origan frais
1 citron, finement tranché
2 gousses d'ail, finement tranchées
Huile d'olive vierge extra

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes orzo, tomates cerises, olives de Kalamata, vinaigre de vin, Moutarde de Dijon, piment peperoncino, concombre mariné, fromage feta, estragon, basilic, origan, câpres

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Disposez les tomates sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement fendues, sans toutefois se défaire. Retirez du four et réservez.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient al dente (en suivant les instructions sur l'emballage). Pendant la cuisson des pâtes, préparez la vinaigrette en récupérant dans un saladier le jus de cuisson des tomates rôties. Ajoutez la feta, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le basilic haché, l'origan, le sucre, le sel et le poivre. Incorporez lentement 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la vinaigrette. Ajoutez les tomates cerises, les olives, les pois chiches, les poivrons grillés, les piments doux, l'oignon et le basilic haché, puis mélangez. Servez la salade avec des sardines méditerranéennes au citron et à l'ail.

tartare épicé:

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt, les cornichons, le poivron rouge, l'oignon, les câpres, le jus de citron, l'estragon, les oignons verts, la sauce piquante et le poivre de Cayenne. Salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Sardines méditerranéennes:
Préchauffez le gril à feu vif. Rincez les sardines à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur de chaque sardine, puis ajoutez une branche de thym et d'origan, ainsi que quelques rondelles de citron et une gousse d'ail. Salez et poivrez également l'extérieur des sardines. Ficelez-les solidement pour éviter qu'elles ne s'ouvrent à la cuisson. Essuyez la grille du gril avec un essuie-tout imbibé d'huile pour la nettoyer et la rendre antiadhésive. Déposez délicatement les sardines sur la grille et faites-les griller 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit gonflée et légèrement grillée sur les bords. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Transférez les sardines sur un plat et maintenez-les au chaud jusqu'au moment de servir. Servez-les avec une sauce tartare épicée.

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