50 recettes de pommes de terre farcies

Comment cuisiner des pommes de terre farcies. Faites cuire au four à 200 °C jusqu'à ce que 4 pommes de terre Russet (gros tubercules à peau brune) ou patates douces, 10 pommes de terre grenailles ou 12 pommes de terre nouvelles soient tendres : 1 heure pour les pommes de terre Russet, 50 minutes pour les patates douces, 30 minutes pour les pommes de terre grenailles et les pommes de terre nouvelles. Incisez profondément au centre, détachez la chair à la fourchette et ajoutez la garniture de votre choix.

1. Avec des oignons caramélisés. Faites revenir 1 gros oignon (émincé) dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 30 minutes. Déposez-le sur les pommes de terre cuites au four. Garnissez de crème fraîche.


2. Aux champignons et aux oignons. Suivez la recette n° 1. Faites revenir 2 tasses de champignons émincés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; ajoutez l’aneth haché et le sel. Versez sur les pommes de terre ; garnissez d’oignon, de crème fraîche et d’aneth.

3. Avec des oignons à la française. Faites revenir les oignons comme indiqué dans la recette n° 1. Évidez 4 pommes de terre cuites et écrasez la chair avec les oignons, 60 ml de bouillon de bœuf et 125 ml de gruyère râpé. Farcissez les peaux de pommes de terre, parsemez de fromage et faites gratiner à feu vif jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

4. Avec du cheddar et de la ciboulette. Évidez 4 pommes de terre cuites au four ; écrasez la chair avec 60 ml de beurre, 60 ml de crème fraîche épaisse, 60 ml de ciboulette hachée et 160 ml de cheddar râpé. Farcissez les peaux de pommes de terre, parsemez de fromage et faites gratiner au four à feu vif jusqu’à ce que le fromage soit fondu.


5. « Sloppy Joe » Faites revenir 1 oignon haché et 1 poivron dans de l'huile d'olive ; ajoutez 500 g de bœuf haché et faites-le dorer. Ajoutez 250 ml de sauce tomate et d'eau, 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, et 1 cuillère à café de cumin ; laissez mijoter jusqu'à épaississement. Nappez les pommes de terre au four de cette sauce.


6. Avec du bacon et des œufs. Garnissez chaque pomme de terre au four de beurre, de deux tranches de bacon cuit et d'un œuf au plat. Salez et poivrez.


7. « Pizza ». Évidez 4 pommes de terre cuites au four. Écrasez la chair avec 175 ml de sauce tomate ; farcissez les peaux de pommes de terre. Ajoutez du pepperoni en tranches, de la mozzarella râpée, du parmesan et de l’origan. Faites fondre le fromage à feu vif.


8. Avec du jambon et du brie. Faites revenir 110 g de prosciutto coupé en dés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Disposez-le sur les pommes de terre au four et recouvrez de tranches de brie. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) pour faire fondre le fromage ; parsemez de persil et de ciboulette hachés.

9. Avec du jambon et du fromage suisse. Évidez 4 pommes de terre cuites au four ; écrasez-les en purée et incorporez 250 ml de jambon en dés et 250 ml de gruyère râpé. Farcissez les pommes de terre avec ce mélange, parsemez de fromage et faites gratiner sous le gril.

10. Avec de la ricotta et de la pancetta. Faites frire 60 g de pancetta hachée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Arrosez les pommes de terre cuites d'huile d'olive ; garnissez-les de ricotta, de pancetta et de poivre.

11. Avec du beurre à l'ail. Faites revenir 8 gousses d'ail émincées dans 125 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez du sel et du persil haché. Arrosez les pommes de terre cuites de cette préparation.

12. En irlandais. Faites revenir 4 poireaux émincés et 1/2 petit chou râpé dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez 250 ml de lait et laissez mijoter 10 minutes. Prélevez la chair de 4 pommes de terre cuites au four et écrasez-la avec le mélange de chou. Farcissez les pommes de terre. Parsemez de cheddar râpé et faites-le fondre à feu doux.

13. Avec du fromage et de la sauce. Dans une casserole, faites fondre 60 ml de beurre, 60 ml de farine et 60 ml d'oignon haché, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez 500 ml de bouillon de bœuf et 5 ml de sauce Worcestershire en fouettant ; laissez mijoter jusqu'à épaississement. Garnissez les pommes de terre au four de mozzarella râpée et de sauce.

14. Aux champignons et à la sauce. Préparez la sauce selon la recette n° 13. Faites revenir 230 g de champignons coupés en dés dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; salez et poivrez. Évidez 4 pommes de terre cuites au four ; écrasez la chair avec les champignons. Farcissez les pommes de terre ; nappez-les de sauce.

15. Avec du fromage blanc. Garnir les pommes de terre cuites au four de fromage blanc, de bacon cuit émietté et de ciboulette.

16. Avec du fromage blanc et des oignons. Faites revenir 2 oignons finement émincés dans 55 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Garnissez les pommes de terre cuites de fromage blanc, d'oignon, de sel et de poivre.

17. Avec du guacamole. Écrasez 2 avocats avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 1/2 cuillère à café de piment jalapeño écrasé et 1 cuillère à soupe de sel. Étalez la purée sur des pommes de terre cuites au four. Garnissez de tomates hachées.

18. Bruschetta. Mélangez 1 tasse de tomates en dés, 1/2 tasse de mozzarella en dés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de basilic haché et 1 cuillère à soupe de sel. Nappez les pommes de terre cuites de cette préparation.

19. Avec de la salsa verde. Réduisez en purée grumeleuse 2 tasses de persil, 2 oignons verts, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de câpres, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1/3 de tasse d'huile d'olive, le zeste et le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Arrosez les pommes de terre cuites de cette purée.


20. Avec des épinards à la crème. Faites revenir 2 échalotes hachées dans du beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez 1 sachet d'épinards décongelés (bien égouttés), 250 ml de crème fraîche épaisse (10 %) et une pincée de noix de muscade ; laissez cuire 5 minutes. Salez. Déposez la préparation sur les pommes de terre au four et parsemez de parmesan.

21. Avec du piment et du fromage. Garnissez les pommes de terre cuites au four de chili chaud, de cheddar râpé et de crème sure.

22. Avec du tzatziki. Râpez la moitié d'un concombre anglais et pressez-le pour en extraire la chair. Mélangez-la avec 125 ml de yaourt grec, puis ajoutez une gousse d'ail écrasée, une cuillère à soupe de menthe hachée, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Nappez les pommes de terre de cette préparation.

23. Avec du saumon fumé. Mélangez 170 g de fromage frais ramolli, 110 g de saumon fumé en tranches, 1 cuillère à soupe de câpres et 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché. Nappez les pommes de terre cuites au four de cette préparation.

24. Avec du cumin et de l'oignon. Faites revenir 1 oignon rouge émincé avec 2 cuillères à café de cumin dans de l'huile d'olive. Prélevez la chair de 4 pommes de terre cuites au four et écrasez-la avec 125 ml de crème fraîche. Farcissez les peaux de pommes de terre. Préchauffez le four à 200 °C et répartissez la préparation à l'oignon sur les pommes de terre.

25. Avec du pastrami. Suivez la recette n° 24 ; faites dorer 1 tasse de pastrami coupé en dés avec l'oignon.

26. Avec du crabe. Mélanger 110 g de chair de crabe, 1/4 tasse de crackers salés écrasés, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sel et de poivre. Assaisonnement Old Bay et du persil haché. Déposez-les sur les pommes de terre cuites et faites-les dorer sous le gril.

27. Avec du poulet à la royale. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de farine dans une poêle, en remuant, pendant 2 minutes. Incorporez 375 ml de lait en fouettant et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Ajoutez 250 g de poulet grillé effiloché, 125 g de champignons frits et un trait de xérès. Servez sur des pommes de terre au four.

28. Au poulet et au paprika. Suivez la recette n° 27 ; ajoutez 2 cuillères à café de paprika avec la farine, omettez le xérès.

29. Avec du citron vert et de la coriandre. Mélangez 125 ml de crème fraîche épaisse, le zeste et le jus d'un citron vert, 60 ml de coriandre hachée, du sel et du poivre. Nappez les pommes de terre cuites de cette préparation et garnissez de salsa.

30. Avec des légumes cuits au four. Mélangez 2 carottes et 2 panais coupés en dés, 1 courge butternut coupée en dés et 4 échalotes coupées en quartiers avec de l'huile d'olive. Faites cuire au four pendant 20 minutes à 200 °C (thermostat 6). Servez sur une patate douce cuite au four et beurrée.

31. Avec des légumes et du fromage de chèvre. Suivez la recette n° 30. Saupoudrez de fromage de chèvre émietté et faites chauffer au four à 200 °C.


32. Avec de la mangue et des haricots. Mélangez 425 g (1 1/4 tasse) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés, 1 mangue coupée en dés, 1/2 tasse de tomates coupées en dés, 1 piment jalapeño haché, 2 cuillères à soupe de coriandre et d'oignon rouge hachés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de 2 citrons verts. Versez sur les patates douces cuites au four.

33. Avec du chou frisé. Faites revenir une gousse d'ail écrasée et un demi-oignon haché dans de l'huile d'olive. Ajoutez un bouquet de chou kale haché, un litre d'eau et du sel ; laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une pincée de poivre de Cayenne. Déposez ce mélange sur la patate douce cuite. Parsemez de fromage Pepper Jack râpé et faites-le fondre à feu doux.

34. Avec des guimauves. Garnissez la patate douce cuite de beurre, de mini-guimauves et de sucre à la cannelle. Faites-la dorer au four à température élevée.

35. Pommes de terre « marbrées ». Évidez une patate douce et quatre pommes de terre Russet cuites au four ; écrasez-les avec deux cuillères à soupe de beurre, deux cuillères à soupe de persil haché, 60 ml de crème fraîche et 160 ml de cheddar râpé. Farcissez les peaux de pommes de terre Russet, parsemez de fromage et faites gratiner sous le gril.

36. Au poulet et au fromage. Évidez 4 pommes de terre cuites au four ; écrasez la chair avec 3 cuillères à soupe de beurre, 1 tasse de poulet grillé effiloché et 1 tasse de fromage suisse. Farcissez les pommes de terre et saupoudrez de chapelure. Faites gratiner sous le gril.

37. Avec du poulet Buffalo. Évidez 4 pommes de terre cuites au four ; écrasez la chair avec 60 ml de crème fraîche épaisse, 250 ml de poulet grillé effiloché, quelques feuilles de céleri hachées et de la sauce piquante. Farcissez les pommes de terre ; recouvrez de fromage bleu et faites gratiner sous le gril.

38. Avec des artichauts. Faites revenir dans de l'huile d'olive les cœurs d'artichauts égouttés et hachés (contenant 2 bocaux de 170 g), 4 oignons verts hachés et 1 cuillère à café de thym frais. Prélevez la chair de 4 pommes de terre cuites au four et écrasez-la avec les artichauts et 125 g de fromage de chèvre. Farcissez les peaux de pommes de terre et réchauffez-les au four à 200 °C.

39. "Samsa". Faites revenir 1 oignon haché, 1 cuillère à soupe de poudre de curry, 1 cuillère à soupe de gingembre haché et 1 cuillère à café de graines de moutarde dans de l'huile d'olive. Prélevez la chair de 4 pommes de terre cuites au four ; écrasez-la avec le mélange d'oignon, 60 ml de coriandre hachée et 250 ml de petits pois. Farcissez les pommes de terre. Ajoutez du yaourt.

40. Avec des aubergines. Faites griller 2 aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez-les en deux et retirez la chair ; écrasez-la avec 3 cuillères à soupe de tahini, 3 cuillères à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail hachée et du sel. Disposez la purée sur les pommes de terre cuites.


41. Avec de la tapenade. Mélanger 3 cuillères à soupe. tapenade Ajoutez 1 cuillère à soupe de persil haché. Déposez sur des pommes de terre nouvelles cuites au four et garnissez de tranches de tomates cerises.


42. Aux pommes et au cheddar. Faites revenir 2 pommes pelées et coupées en dés dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Disposez-les sur la patate douce cuite, parsemez de cheddar râpé et faites fondre le fromage au four à température élevée. Parsemez de bacon cuit émietté.

43. Avec du caviar. Mélangez 60 ml de crème fraîche et 60 ml de caviar ; ajoutez de la ciboulette hachée et du zeste de citron. Servez sur des pommes de terre nouvelles cuites au four.

44. « La Duchesse ». Évidez 10 pommes de terre grenailles ; écrasez-les en purée avec 80 ml de crème fraîche, 1 œuf battu, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Étalez la purée sur les peaux de pommes de terre ; enfournez à 200 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.

45. Avec du poivron piquillo. Faites revenir 2 gousses d'ail écrasées et 60 ml de poivrons piquillo écrasés dans de l'huile d'olive. Ajoutez 60 ml de crème fraîche épaisse ; laissez cuire 2 minutes, puis écrasez le tout. Pour préparer des pommes de terre duchesse (recette n° 44), remplacez la crème fraîche par de la purée de pommes de terre et omettez la noix de muscade.

46. ​​Avec du beurre et de l'aneth. Écrasez 110 g de beurre ramolli avec du sel et 1/2 tasse d'aneth hachée. Étalez le mélange sur les pommes de terre cuites et écrasez-les pour obtenir une purée.

47. Avec du beurre et du curry. Faites griller 1 cuillère à soupe de poudre de curry dans une poêle. Écrasez-la avec 110 g de beurre ramolli, le zeste d'un citron vert et du sel. Étalez la préparation sur les pommes de terre cuites et écrasez-les pour obtenir une purée.

48. Avec des anchois. Écrasez 4 anchois, 1 cuillère à soupe de persil haché et 110 g de beurre ramolli. Déposez le mélange sur les pommes de terre cuites et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse.

49. Avec de la pâte miso. Écrasez 1 cuillère à soupe de miso, 2 oignons verts hachés et 110 g de beurre ramolli. Étalez la préparation sur les pommes de terre cuites et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse.

50. Avec du beurre et du paprika. Écrasez 110 g de beurre ramolli avec du sel, en ajoutant 2 cuillères à café de paprika et 2 cuillères à café de cumin moulu. Étalez ce mélange sur les pommes de terre cuites et écrasez-les pour obtenir une purée.