Manti turc
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Temps: 1 heure 25 minutes
Bien que les manti soient populaires dans de nombreuses cultures, leur forme, leur préparation et leur présentation varient selon les régions. Les manti turcs modernes sont généralement façonnés en petits carrés ou triangles et cuits à l'eau bouillante. Pétrissez la pâte avec de la farine d'avoine, étalez-la, découpez-la en carrés et farcissez-les de bœuf haché et d'oignons. La pâte sera assez collante, mais ne vous laissez pas décourager : le résultat en vaut la peine. Servez les manti avec un filet de yaourt grec, un filet d'huile d'olive épicée et des flocons de piment. Ces ingrédients, et leur combinaison, confèrent aux manti turcs leur saveur incomparable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Manti
- 2 sachets de flocons d'avoine instantanés nature (environ 2/3 de tasse) de 30 g chacun
- 2 tasses de farine + un peu plus pour le travail
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 220 g de bœuf haché
- 1 petit oignon blanc, râpé et pressé.
Garnitures
- 1,5 tasse de yaourt grec nature
- 1 gousse d'ail râpée
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
- 1/4 c. à thé de paprika
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez mantiFaites cuire les flocons d'avoine selon les instructions sur l'emballage et laissez-les refroidir. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine et une demi-cuillère à café de sel. Creusez un puits au centre. Ajoutez l'œuf et l'huile d'olive dans le puits et mélangez à la fourchette.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à obtenir une boule lisse. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer 30 minutes. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l'oignon, une cuillère à soupe de sel et du poivre selon votre goût.
- Préparez les garnituresDans un bol, mélangez le yaourt, l'ail, 250 ml d'eau et le sel. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge et le paprika et laissez cuire 1 minute. Réservez la sauce au yaourt et l'huile aux herbes.
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- Divisez la pâte en 4 morceaux. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau en un rectangle de 50 x 10 cm, puis découpez-le en carrés de 5 x 5 cm. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque carré, repliez la pâte en triangle et pincez les bords pour bien sceller la farce.
- Faites cuire les mantis par petites quantités, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les et répartissez-les dans des bols. Nappez-les de sauce au yaourt et de beurre aux herbes.
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