50 recettes de yaourt

1. Guacamole épicé. Écrasez 2 avocats mûrs avec 125 ml de yaourt grec nature. Incorporez 1/2 petit oignon rouge haché, 1/2 petit piment jalapeño haché, 60 ml de coriandre hachée, le jus d'un citron vert et 1/2 cuillère à café de sel.

2. Houmous au citron. Réduisez en purée 1/2 tasse de yaourt grec nature, 1 boîte de 14 oz de pois chiches (égouttés et rincés), 2 cuillères à soupe de tahini, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1/2 cuillère à café de sel.

3. Trempette à la coriandre et au citron vert. Réduisez en purée 1/2 tasse de yaourt nature, 1/4 tasse d'oignon vert haché, 1/4 tasse de coriandre hachée, 1 cuillère à café de zeste et de jus de citron vert, 1 cuillère à café de sauce piquante et 1/2 cuillère à café de sel.

4. Sauce tzatziki. Mélanger 2 tasses de yaourt grec nature, 1 concombre persan râpé, 1 gousse d'ail râpée, 3 cuillères à soupe d'aneth et de menthe hachées, et 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge ; assaisonner de sel et de poivre.

5. Sauce Ranch. Réduisez en purée 1/2 tasse de yaourt grec nature, 1/4 tasse de mayonnaise et de crème sure, 2 cuillères à soupe de ciboulette et d'aneth hachées, et 1 gousse d'ail ; assaisonnez de sel et de poivre.

6. Sauce César légère. Réduisez en purée 1/2 tasse de yaourt grec nature sans matières grasses, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon, 2 anchois et le jus d'un demi-citron.

7. Sauce au fromage pimenté. Réduisez en purée 175 ml de yaourt nature avec 125 ml de cheddar râpé et 125 ml de piments doux hachés. Incorporez 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée ; salez et poivrez.

8. Pain de maïs avec sauce au fromage. Préparez la sauce au fromage (étape 7). Mélangez 1 tasse de farine, 1 tasse de semoule de maïs, 1/2 tasse de sucre, 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de levure chimique. Incorporez la sauce et 2 œufs. Versez la préparation dans un moule graissé de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) et faites cuire au four à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 minutes.

9. Scones aux olives. Dans un robot culinaire, mélangez 3 tasses de farine, 4 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel. Incorporez 170 g de beurre froid coupé en dés jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Transférez le mélange dans un grand bol et ajoutez 1 tasse d'olives noires hachées. Fouettez 3/4 de tasse de yaourt nature avec 1/2 tasse d'eau et incorporez ce mélange à la préparation à base de farine. Disposez 12 scones sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.

10. Huile aux herbes et à l'ail. Dans un robot culinaire, réduire en purée 4 cuillères à soupe de beurre ramolli avec une petite gousse d'ail. Ajouter 125 ml de yaourt grec nature 0 % et 2 cuillères à café de romarin et de thym hachés. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse ; saler et poivrer.

11. Marinade au chipotle. Réduisez en purée 60 ml de yaourt nature, 1 piment chipotle en sauce adobo, 1 gousse d'ail, le jus de 2 citrons verts, 1/2 cuillère à café de cumin moulu et de sel. Instructions : Faites mariner 700 g de steak ou de poulet pendant 1 à 4 heures. Retirez l'excédent de marinade avant la cuisson.

12. Marinade Tandoori. Mélangez 250 ml de yaourt nature, 60 ml de pâte tandoori, 2 cuillères à café d'ail et de gingembre râpés ; salez et poivrez. Préparation : Faites mariner 680 g de poulet pendant 1 à 4 heures. Retirez l'excédent de marinade avant la cuisson.

13. Pommes de terre tandoori. Préparez la marinade tandoori (n° 12). Mélangez 900 g de pommes de terre Russet coupées en dés avec 125 ml de marinade et 15 ml d'huile de coco fondue. Disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords et enfournez à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 30 minutes. Arrosez du reste de marinade et parsemez de coriandre hachée, d'oignons verts, de noix de coco grillée et de noix de cajou salées. Servez avec des quartiers de citron vert.


14. Boulettes de viande grecques. Préparez le tzatziki (étape 4). Mélangez 450 g d'agneau haché, 1 œuf, 125 ml de chapelure et 125 ml de tzatziki. Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords et enfournez à 220 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15 minutes. Servez avec le reste de la sauce et parsemez d'herbes fraîches. (Donne environ 24 tzatziki.)

15. Ailes de poulet Buffalo. Mélangez 900 g d'ailes de poulet, séparées à l'articulation, avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale ; salez et poivrez. Disposez-les sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords et enfournez à 230 °C (450 °F) pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Dans un grand bol, fouettez 60 ml (1/4 tasse) de yaourt nature et 60 ml (1/4 tasse) de sauce piquante Buffalo ; ajoutez les ailes et mélangez.


16. Poulet frit. Dans un grand bol, mélangez 250 ml de yaourt nature, 5 ml de sauce piquante, 5 ml de thym frais, 2,5 ml d'ail haché, 2,5 ml de poudre d'oignon et 1,5 ml de sel. Ajoutez 1,4 kg de morceaux de poulet avec os et peau ; laissez mariner 1 heure. Assaisonnez avec 250 ml de farine, du sel et du poivre. Essuyez l'excédent de marinade et enrobez le poulet de farine. Faites frire dans de l'huile végétale à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, pendant 15 à 20 minutes.

17. Bâtonnets de poisson. Dans un bol, mélangez 375 g de farine à pâtisserie, 5 ml de paprika, 5 ml de sel, 2,5 ml de bicarbonate de soude et 2,5 ml de poivre. Versez la moitié de ce mélange dans une assiette. Incorporez 60 ml de yaourt nature et 80 ml d'eau gazeuse au reste du mélange de farine. Trempez 500 g de poisson blanc ferme (en bâtonnets) dans la pâte, puis enrobez-les du mélange de farine. Faites frire par petites quantités dans de l'huile végétale à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 4 minutes. Salez et servez avec de la sauce tartare.

18. Salade de poulet thaïlandaise aux cacahuètes. Réduisez en purée 125 ml de yaourt nature avec 2 cuillères à soupe de pâte miso, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à café de sauce Sriracha. Incorporez 750 ml de poulet grillé effiloché, 250 ml de carottes râpées, 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées, 2 cuillères à soupe d'oignons verts et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée. Salez et poivrez.


19. Salade iceberg au fromage bleu. Mélangez 250 ml de yaourt nature, 60 ml de mayonnaise, 60 ml de fromage bleu émietté, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques gouttes de sauce Worcestershire et de sauce piquante. Répartissez la préparation dans 4 quartiers de laitue iceberg ; parsemez de ciboulette hachée et de noix caramélisées.

20. Salade à la dinde fumée. Réduisez en purée 60 ml de yaourt nature, 60 ml d'eau, 60 ml de basilic frais et 60 ml d'oignons verts hachés avec 1/2 avocat, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez avec 1 laitue Boston déchirée, 225 g de dinde fumée en dés, 140 g de tomates cerises, 1/2 avocat et 5 tranches de bacon cuit émietté ; salez et poivrez.

21. Salade d'œufs aux herbes. Faites cuire 12 œufs durs ; hachez-les en réservant 2 jaunes. Écrasez les jaunes réservés avec 125 ml de yaourt nature allégé et 2,5 ml de moutarde de Dijon. Mélangez avec les œufs hachés, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de ciboulette et de persil hachés ; salez et poivrez.

22. Tortillas aux légumes épicés. Mélangez 125 ml de yaourt grec nature, 2 cuillères à soupe de harissa (pâte de piment marocaine), 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et 1/2 cuillère à café de cumin moulu. Étalez ce mélange sur deux tortillas ; garnissez chacune de 125 ml de pois chiches en conserve égouttés et rincés, de concombre en tranches, de carotte râpée et de feta émiettée. Parsemez d'oignons verts hachés, de coriandre et de menthe. Repliez les bords vers l'intérieur, puis torsadez pour bien sceller la garniture.


23. Soupe froide au concombre et au cresson. Réduisez en purée 250 ml de yaourt nature, 250 ml de cresson, 1 concombre anglais pelé et épépiné, 2 cuillères à soupe d'aneth haché, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; salez et poivrez. Réservez au frais. Arrosez chaque portion d'un filet d'huile d'olive.

24. Salade de betteraves cuites au four. Enveloppez individuellement 4 betteraves moyennes dans du papier aluminium et arrosez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire au four pendant 1 heure à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir, pelez-les et hachez-les grossièrement. Mélangez 80 ml de yaourt grec nature, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, des échalotes hachées et de l'aneth haché. Incorporez cette sauce aux betteraves, puis salez et poivrez.

25. Tortellinis turcs. Mélangez 250 ml de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une petite gousse d'ail râpée et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec une pincée de poivre de Cayenne, de menthe séchée et de sel. Mélangez 250 g de tortellinis cuits avec la sauce au yaourt et arrosez d'un filet d'huile aux herbes.


26. Pâtes aux crevettes et au pesto. Dans un robot culinaire, mixez 3 tasses de basilic frais, 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés et 1 gousse d'ail jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez 1/2 tasse de yaourt grec nature, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites cuire 340 g de pâtes bucatini ; réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec le pesto, 450 g d'asperges cuites à la vapeur et hachées, 230 g de crevettes sautées et l'eau de cuisson réservée. Parsemez de chapelure grillée.


27. Pâte à pizza. Mélangez 250 ml de farine à levure incorporée et 250 ml de yaourt grec nature, en formant une pâte grumeleuse à la main. Pétrissez sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Préchauffez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée au four à 245 °C (450 °F). Étalez la pâte en un cercle de 25 cm de diamètre sur une autre plaque de cuisson farinée et retournée. Garnissez selon vos envies. Inclinez la plaque et laissez la pizza glisser sur la pierre à pizza ; enfournez pendant environ 12 minutes.

28. Épinards crémeux au curry. Faites revenir l'oignon haché et la gousse d'ail dans 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et 1 cuillère à soupe de poudre de curry ; laissez cuire 1 minute. Incorporez 2/3 de tasse d'eau, 450 g d'épinards hachés surgelés (décongelés et essorés), 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre de Cayenne ; laissez chauffer. Ajoutez 1/2 tasse de yaourt nature.

29. Crêpes de pommes de terre. Faites cuire 500 g de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de yaourt nature, 2 œufs, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Faites frire par petites quantités (1 cuillère à soupe par portion) dans une poêle ou une poêle à griller bien beurrée, à feu moyen-doux, pendant 2,5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez avec de la ciboulette et du yaourt nature.

30. Pommes de terre cuites deux fois. Piquez 4 pommes de terre Russet à la fourchette ; faites-les cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 1 heure ; laissez-les tiédir. Retirez 0,6 cm (1/4 pouce) sur la longueur de chaque pomme de terre. Évidez-les presque entièrement ; écrasez la chair avec 180 ml (3/4 tasse) de yaourt grec nature, 120 ml (1/2 tasse) de fromage Havarti à l’aneth râpé, 4 cuillères à soupe de beurre et 1/2 cuillère à café de sel. Remettez la préparation dans les pommes de terre ; parsemez du même fromage. Remettez au four et faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit gratiné, environ 20 minutes.

31. Scones framboise-amande. Mélangez 1 3/4 tasse de farine tout usage, 1/4 tasse de farine d'amandes, 1/4 tasse de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique sans aluminium, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel. Incorporez 110 g de beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez 170 g de yaourt à la framboise et 1 œuf battu. Déposez 6 scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Badigeonnez-les d'œuf battu, puis saupoudrez de sucre et d'amandes effilées. Faites cuire au four à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes.

32. Muffins à la banane et au chocolat. Dans un bol, fouettez 110 g de beurre fondu, 175 g de cassonade, 125 ml de yaourt grec nature, 125 ml de banane bien mûre écrasée, 125 ml de pépites de chocolat, 2 œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez 250 g de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de gingembre moulu. Incorporez le mélange à la banane. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins préalablement beurrés et chemisés de caissettes en papier. Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes.


33. Muffin aux myrtilles. Fouettez 140 g de beurre ramolli et 200 g de sucre en poudre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 3 minutes. Incorporez 2 œufs et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez 250 g de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel. Incorporez ce mélange à la préparation au beurre en plusieurs fois, en alternant avec 250 ml de yaourt grec nature. Ajoutez 375 g de myrtilles. Versez la pâte dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre, préalablement beurré. Mélangez 175 g de farine avec 150 g de cassonade, 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel. Incorporez 5 cuillères à soupe de beurre froid coupé en dés du bout des doigts et répartissez ce mélange sur la pâte. Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 1 heure.

34. Crêpes aux myrtilles. Fouettez 250 ml de yaourt aux myrtilles avec 60 ml d'eau, 45 ml d'huile végétale et 1 œuf. Dans un autre bol, mélangez 375 g de farine, 5 ml de levure chimique et 2,5 ml de sel ; incorporez ce mélange à la préparation au yaourt. Ajoutez 250 g de myrtilles. Faites frire par petites quantités (60 g) dans une poêle chaude beurrée. (Donne 8 à 10 beignets de myrtilles.)


35. Gaufres avec du granola. Mélangez 2 tasses de farine avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez au fouet 1 1/2 tasse de yaourt nature, 1/2 tasse d'eau, 2 œufs battus et 120 g de beurre fondu. Ajoutez 1 tasse de granola. Faites cuire dans un gaufrier graissé jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. (Donne environ 10 gaufres.)

36. Bols de smoothie. Réduisez en purée 2 tasses de melon miel coupé en dés, 1 kiwi pelé et tranché, 1 tasse de glace, 1/2 tasse de yaourt grec nature, 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Répartissez la purée dans deux bols et garnissez de graines de chia, de noix de coco, de baies ou d'autres ingrédients.

37. Crêpes au yaourt. Dans un blender, mélangez 250 g de farine, 180 ml de yaourt nature, 120 ml d'eau, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen et beurrez-la. Versez 60 ml de pâte dans chaque moule à crêpe et répartissez-la en faisant tourner la poêle pour bien enrober le fond. Faites cuire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées, environ 45 secondes de chaque côté. Garnissez chaque crêpe d'une cuillère à soupe de yaourt aux fruits et pliez-les en triangles. Saupoudrez de sucre glace et arrosez d'un filet de miel. (Pour environ 8 crêpes.)

38. Bananes frites. Mélangez 250 g de farine à gâteau avec 180 ml d'eau gazeuse froide et 120 ml de yaourt à la vanille. Coupez deux bananes fermes en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié en quatre dans le sens de la longueur. Trempez les bananes dans la pâte par petites quantités et faites-les frire dans de l'huile végétale à 180 °C (350 °F), en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et séchez-les en les tapotant ; saupoudrez de sucre glace.

39. Tarte mousse au chocolat. Faites fondre 2 tasses de mini-guimauves au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes, environ 1 minute 30. Incorporez 1 tasse de pépites de chocolat et laissez-les fondre. Laissez refroidir. Ajoutez 2 tasses et quart de yaourt au chocolat allégé et battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée, environ 3 minutes. Incorporez délicatement 1 tasse de crème fouettée sucrée. Versez la préparation dans un fond de tarte au chocolat de 23 cm (9 pouces) préalablement préparé. Congelez jusqu'à ce que la tarte soit ferme, environ 3 heures.

40. Brownies allégés. Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 tasse de farine à levure incorporée et 1 tasse de sucre avec 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré. Incorporez 1 1/2 tasse de yogourt vanille faible en gras, 1/4 tasse d'eau et 1/4 tasse d'huile végétale. Ajoutez 3/4 tasse de pépites de chocolat. Versez la préparation dans un moule carré de 23 cm (9 po) préalablement graissé et tapissé de papier d'aluminium. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre, soit de 30 à 35 minutes.

41. Truffes au chocolat et aux noisettes. Dans un robot culinaire, hachez finement 125 ml de noisettes grillées avec 80 ml de cacao en poudre non sucré. Ajoutez 180 ml de pâte à tartiner chocolat-noisette et 125 ml de yaourt grec nature ; mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réfrigérez pendant 4 heures, jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Formez des boules de 1,25 cm de diamètre et roulez-les dans le cacao. (Donne environ 24 boules.)

42. Lassi à la mangue et au rhum. Dans un blender, réduire en purée 1,5 tasse de morceaux de mangue congelés, 1 tasse d'eau de coco, 170 g de yaourt au lait de coco, 1/4 de tasse de rhum, le jus d'1/2 citron vert et une pincée de cardamome moulue.

43. Smoothie grenade et açaï. Dans un blender, mélanger 1 paquet de smoothie à l'açaï congelé sans sucre (comme Sambazon), 1/2 tasse de yaourt vanille sans matières grasses, 1/2 tasse de myrtilles congelées, 1/2 tasse de jus de grenade, 1 cuillère à soupe de graines de chia et 2 cuillères à café de curcuma et de gingembre fraîchement râpés. (Donne 2 portions).

44. Shake protéiné au beurre de cacahuète. Mélanger 1 banane congelée coupée en tranches, 1/2 tasse de yaourt à la vanille, 1/4 tasse de café infusé refroidi, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de poudre de protéines au chocolat et quelques glaçons.

45. Yaourt glacé. Mélangez au fouet 3 tasses de yaourt grec nature à 2 % de matières grasses, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de lait écrémé et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Versez le tout dans une sorbetière jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

46. ​​Yaourt glacé à l'orange. Suivez la recette n° 45, en remplaçant le jus de citron par 2 cuillères à soupe de jus d'orange, en ajoutant 1,5 cuillère à café de zeste d'orange râpé et 1 cuillère à café de vanille.

47. Cheesecake au citron et aux graines de pavot. Mélangez 375 g de farine avec 125 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de graines de pavot et une pincée de sel. Incorporez 225 g de beurre ramolli du bout des doigts jusqu'à formation de grumeaux. Étalez la pâte dans un moule carré de 23 cm de côté, préalablement tapissé de papier aluminium. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 25 minutes. Laissez refroidir. Pour la garniture, mixez 250 ml de yaourt grec nature, 170 g de fromage frais, 125 g de sucre, 125 g de crème épaisse, le zeste râpé et le jus d'un demi-citron dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Étalez la garniture sur le fond de tarte refroidi. Réfrigérez toute une nuit pour que la garniture prenne.

48. Tartelettes au citron. Cuire 6 fonds de tarte feuilletés selon les instructions sur l'emballage ; laisser refroidir. Fouetter 125 ml de crème de citron, 125 ml de yaourt au citron et 125 ml de crème épaisse au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Laisser refroidir. Garnir chaque fond de tarte de crème de citron ; décorer de fruits rouges.


49. Cupcakes aux fraises. Fouettez ensemble le yaourt à la fraise (170 g), 125 g de sucre en poudre, 125 g de beurre fondu et 2 œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un autre bol, mélangez 375 g de farine, 2,5 ml de levure chimique, 1,25 ml de bicarbonate de soude et une pincée de sel. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en plusieurs fois, en alternant avec le lait (60 ml au total). Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins préalablement beurrés et chemisés de caissettes en papier. Faites cuire au four à 180 °C jusqu'à ce que les muffins soient dorés, environ 20 minutes. Pour le glaçage, fouettez 230 g de fromage frais ramolli avec 60 ml de yaourt à la fraise jusqu'à obtenir une consistance lisse ; incorporez 400 g de sucre glace. Laissez refroidir. Nappez les muffins de glaçage et décorez de tranches de fraises.

50. Trempette épicée aux fraises. Dans un bol, fouettez 375 ml de yaourt à la fraise, 2 cuillères à café de gingembre râpé et une pincée de quatre-épices ; parsemez de noix de coco grillée. Servez avec des tranches de fruits.