Sabzi khordan
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pour les Iraniens, le sabzi khordan (un bol de légumes verts) est un accompagnement rafraîchissant pour tout repas. Il se déguste en entrée ou en accompagnement d'un plat principal. Les légumes verts utilisés varient selon les préférences, la saison et les produits disponibles, mais en Iran, les plus courants sont la menthe, le basilic et le cresson, que l'on peut remplacer par de la roquette. Ce plat à base d'herbes aromatiques est également apprécié dans les cuisines arménienne, azerbaïdjanaise et kurde.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de feta (1 paquet)
- 0,5 cuillère à café de graines de carvi
- 1 tasse de noix
- 60 g de roquette (2 cuillères à soupe)
- 1 bouquet de coriandre fraîche (60 g), couper les extrémités mais laisser les tiges
- 1 bouquet de persil frais (60 g)
- 1 bouquet de menthe fraîche (60 g)
- 1 bouquet de basilic frais (115 g)
- Une demi-botte d'aneth fraîche (30 g)
- Une demi-botte d'estragon frais (30 g)
- 8 oignons verts, retirez les racines et coupez les oignons en morceaux de 10 cm.
- 8 radis, coupés en deux (les gros – en quatre)
- Du pain, comme le barbari ou le lavash
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Recettes avec des ingrédients similaires : fromage feta, roquette, noix, aneth, estragon, oignons verts, radis, menthe, basilic, carvi
Cuisiner le plat selon la recette :
- Disposez la feta au centre de l'assiette et saupoudrez de cumin. Répartissez les noix de chaque côté. Disposez ensuite la roquette, la coriandre, le persil, la menthe, le basilic, l'aneth, l'estragon et les oignons verts, puis les radis, en veillant à ce que chaque ingrédient soit bien réparti afin que chacun puisse se servir facilement.
- Servez avec du pain. Déchirez un morceau de pain, étalez-y du fromage feta, parsemez de noix et garnissez avec les ingrédients de votre choix.
Note
Les herbes mentionnées dans la liste des ingrédients ne sont que des suggestions. Achetez les herbes fraîches que vous trouverez au marché..
Auteur de la recette - Shadi Hasanzadenemati est auteure culinaire, photographe et créatrice de recettes.
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