Kuku-sabzi : omelette iranienne
Votes : 4
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 134, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 140 mg, sodium 175 mg, sucre 3 G.
Calories 134, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 140 mg, sodium 175 mg, sucre 3 G.
Cette omelette iranienne, riche en légumes verts et en épices aromatiques, est traditionnellement préparée pour les fêtes du Nouvel An et servie en entrée ou en accompagnement. Pour une touche festive, parsemez-la de canneberges séchées rouges.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 1 poireau, coupé en quatre dans le sens de la longueur puis en morceaux de 0,5 cm de large.
- 1,5 bouquet de persil frais, feuilles finement hachées (environ 1,5 tasse)
- 1,5 bottes de persil frais, feuilles finement hachées (environ 1 tasse)
- 1 bouquet d'aneth fraîche, feuilles finement hachées (environ 1 tasse)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 c. à thé de cardamome moulue
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 6 gros œufs
- 1/4 tasse de noix grillées hachées grossièrement (facultatif)
- 1/4 tasse de canneberges séchées hachées grossièrement (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, noix, canneberges séchées, coriandre, persil, poireaux, aneth, curcuma, cardamome, cannelle, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle antiadhésive de 15 cm allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-doux. Répartissez l'huile en faisant tourner la poêle. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et translucides, environ 10 minutes. Retirez du feu. Préchauffez le four en mode gril.
- Dans un grand bol, mélangez le persil, la coriandre, l'aneth, la levure chimique, le curcuma, la cardamome, la cannelle, le cumin, les œufs, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés (la préparation sera très épaisse et verte). Ajoutez les poireaux.
- Essuyez la poêle et faites chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale restante à feu moyen. Répartissez-la en enrobant le fond et les bords de la poêle, puis ajoutez le mélange d'œufs et d'herbes en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule en silicone. Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise sur le dessous et remonte d'environ 5 cm sur les bords, soit environ 10 à 12 minutes. Retirez le couvercle et enfournez la poêle.
- Faites griller l'omelette en la surveillant attentivement jusqu'à ce qu'elle soit bien prise au centre, environ 1 à 2 minutes. Transférez-la dans une assiette à l'aide d'une spatule en silicone. Parsemez de noix et de canneberges séchées, si désiré, puis coupez-la en 8 parts et servez.
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