Börek aux épinards et au fromage feta

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Comment préparer des böreks aux épinards et à la feta

Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 285, matières grasses totales 13.3 G., graisses saturées G., protéines 12.8 G., glucides 42,6 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Le börek est un chausson turc composé de plusieurs couches de pâte, fourré à la viande ou aux légumes. Il est cuit non pas avec de la pâte feuilletée, mais avec de fines feuilles de yufka ou de filo, qui absorbent le jus de la garniture et deviennent très tendres. L'une des garnitures les plus populaires pour le börek est le fromage et les épinards. Ce mélange marie à merveille la richesse du fromage et la fraîcheur des épinards. Le résultat est délicieux. Badigeonnez les feuilles de pâte d'un mélange d'œuf et de lait, disposez-les en plusieurs couches, déposez la garniture au centre, parsemez de graines de sésame et enfournez. Servez ce délicieux börek chaud ou tiède, coupé en carrés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tarte

10 feuilles de pâte filo – décongeler toute la nuit (si vous utilisez de la pâte surgelée)
3 cuillères à soupe d'huile végétale
0,5 tasse de lait écrémé
1 gros œuf + 2 jaunes – à séparer (1 œuf pour le mélange de lait – 2 jaunes pour le badigeonnage)
2 cuillères à soupe de yaourt
0,5 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir

Remplissage

0,5 kg d'épinards frais, lavés et séchés
1 oignon moyen, pelé et haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de poivre noir (facultatif)
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 tasse de fromage feta émietté

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte filo, lait, œufs, yaourt, épinard, oignons, sésame, fromage feta

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélangez au fouet l'huile d'olive, le lait, 1 œuf, le yaourt, le sel et le poivre.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite les épinards, le sel et le poivre. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient tombés, environ 5 minutes. Remuez et retirez du feu. Laissez reposer 15 minutes.

Une fois la farce refroidie, passez-la au tamis pour en extraire tout le jus. Placez les épinards dans un saladier, ajoutez la feta et mélangez délicatement.
Tapissez une plaque de cuisson (environ 30 x 40 cm) de papier sulfurisé. Vaporisez légèrement d'huile végétale.
Déposez 2 feuilles de pâte filo sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de 3 cuillères à soupe du mélange de lait.
Répétez la même chose.
Déposez une feuille de pâte filo et répartissez uniformément la garniture aux épinards et au fromage dessus, en laissant 1 cm de bord.
Déposez 2 autres feuilles de pâte filo par-dessus et badigeonnez-les de 3 cuillères à soupe du mélange de lait.
Déposez le reste de la pâte par-dessus et badigeonnez-la avec 2 cuillères à soupe du mélange de lait.
Recouvrez le börek de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Avant la cuisson, préchauffez le four à 175°C.
Découpez soigneusement le börek en morceaux. Badigeonnez-les de 2 jaunes d'œufs et parsemez chaque morceau de graines de sésame noires et blanches.
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant 30 à 35 minutes.

Servir immédiatement.