Bonbons de pommes de terre irlandais

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Comment faire des bonbons irlandais à la pomme de terre

Temps: 1 heure.
Complexité: dur
Quantité: 16 bonbons

Dessert irlandais « Pomme de terre » Ces bonbons moelleux à base de nougat sont aromatisés au chocolat blanc et aux noix grillées. Ces petites boules sucrées, semblables à des pommes de terre, sont roulées dans un mélange de cacao et de cannelle et décorées de pignons de pin en guise d'« yeux ».

La recette utilise du nougat et de la pâte à confiserie faits maison. Vous pouvez la préparer vous-même avec notre recette, ou achetez-en une toute prête dans une pâtisserie. Si vous décidez de la faire vous-même, nous vous recommandons fondant à la guimauve - Cela se fait facilement et rapidement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

nougat fait maison

2/3 de tasse d'eau
1/2 tasse de sirop de maïs léger
3 tasses de sucre granulé
1/4 de cuillère à café de sel
2 blancs d'œufs à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Autres ingrédients

225 g de mastic de confiserie nature
110 g de chocolat blanc haché ou de pépites de chocolat
1/2 c. à thé de sel
1 à 2 cuillères à soupe de lait (facultatif)
1 tasse de noix grillées et hachées
2 cuillères à soupe de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre glace
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
1/4 tasse de pignons de pin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : sirop de maïs, sucre, œufs, extrait de vanille, chocolat blanc, lait, noix, cannelle, sucre glace, cacao, pignons de pin

Cuisiner le plat selon la recette :

Commencez par préparer le nougat. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et vaporisez-la d'huile de cuisson antiadhésive. Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, le sirop de maïs et le sucre à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. À l'aide d'un pinceau de cuisine humide, badigeonnez les parois de la casserole pour éviter que le sucre ne cristallise. Lorsque le sirop commence à bouillir, insérez un thermomètre à sucre et laissez cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 126 °C (250 °F).
Lorsque le mélange atteint presque 118 °C (250 °F), commencez à fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée. Des pics fermes doivent se former et le sirop chauffera jusqu'à 126 °C (250 °F). Si cela se produit avant que le sirop n'atteigne la température souhaitée, arrêtez le batteur.

Lorsque la température atteint 127 °C (250 °F), retirez la casserole du feu et versez délicatement le sirop chaud dans un verre doseur à bec verseur. Versez ensuite lentement et avec précaution le sirop chaud sur les blancs d'œufs, en fouettant sans relâche jusqu'à la formation de pics fermes. Battez ensuite le mélange pendant 3 à 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il épaississe et perde de son brillant. Si vous le battez trop longtemps, il sera difficile à travailler ; soyez donc prudent.
Ajoutez l'extrait de vanille au mélange lisse et brillant, en l'incorporant délicatement à la spatule. Étalez le nougat sur la plaque de cuisson préparée et laissez-le refroidir complètement pendant 1 heure. Une fois pris et refroidi, vous pouvez poursuivre la préparation du dessert.

Bonbons de pommes de terre
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
Hachez grossièrement le nougat et le fondant et placez-les dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat. Mélangez à vitesse lente jusqu'à ce que le nougat et le fondant soient bien émiettés. Ajoutez le chocolat fondu et le sel, puis mélangez soigneusement. Selon la texture de votre nougat et de votre fondant, les bonbons peuvent se tenir facilement à ce stade, ou être secs et friables. Si le mélange est trop sec et ne se tient pas, ajoutez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois. Cela facilitera la formation des boules sans que le mélange ne soit trop humide.
Ajoutez les noix hachées et mélangez-les à la main en raclant le fond et les parois du bol jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Façonnez la préparation en petites pommes de terre d'environ 6 cm de long ; chacune pèsera environ 70 grammes. Vous devriez obtenir environ 16 bonbons.
Dans un petit bol, mélangez la cannelle, le sucre glace et le cacao en poudre. Roulez chaque « pomme de terre » dans ce mélange, en l'enrobant complètement. Enfoncez des pignons de pin dans les bonbons pour former les « yeux », ou utilisez des morceaux de noix.

Conservez les bonbons dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un mois maximum.