Fondant à la guimauve maison

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Comment faire de la pâte à guimauve maison

Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Quantité: 700 g.

«fondant à la guimauve « Mon arme secrète pour la décoration de gâteaux ! », déclare Elizabeth Labau.

Saviez-vous que vous pouvez facilement préparer du fondant à la guimauve maison ? Non seulement c’est rapide et facile, mais le fondant à la guimauve fait maison est encore meilleur que la plupart des guimauves du commerce ! L’ingrédient secret est… mini guimauvesce qui donne au fudge une délicieuse saveur sucrée et légèrement vanillée.

Le fondant à la guimauve peut être utilisé comme n'importe quel autre fondant : recouvrir avec gâteauxsculpter des figurines et cuisiner bonbonsVeuillez noter que ce fondant devient collant par temps humide et n'adhérera pas aussi bien qu'un fondant ordinaire s'il est placé sur un glaçage et conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

La recette est conçue pour 700 grammes de mastic, mais la quantité d'ingrédients peut facilement être réduite ou doublée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

225 g. guimauves miniatures
450 g de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer
2 cuillères à soupe d'eau
Colorant ou arôme alimentaire, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Saupoudrez votre plan de travail ou une grande planche à découper de sucre glace. Placez les guimauves et l'eau dans un grand bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute, jusqu'à ce que les guimauves soient gonflées et aient doublé de volume.
Remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une consistance lisse et le mélange fondu. S'il reste des morceaux de guimauve, passez le tout au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes supplémentaires ; le mélange doit être lisse et sans grumeaux.

Si vous souhaitez colorer le fondant ou l'aromatiser, ajoutez quelques gouttes de colorant ou d'arôme alimentaire à cette étape et mélangez bien. Si vous devez réaliser des portions de différentes saveurs ou couleurs à partir du même fondant, n'ajoutez rien maintenant ; les instructions suivront à l'étape six.

Ajoutez le sucre glace et commencez à remuer avec une spatule. Continuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et qu'il devienne impossible de remuer davantage.
Déposez le mélange sur le plan de travail préparé. Il sera collant et grumeleux, et il restera probablement du sucre non incorporé ; c’est normal. Saupoudrez vos mains de sucre glace et commencez à pétrir le fondant comme une pâte, en incorporant le sucre aux guimauves.
Pétrissez jusqu'à ce que le fondant soit lisse et ne colle plus aux mains. Ajoutez du sucre si nécessaire, mais arrêtez-vous dès que le mélange est homogène : un excès de sucre le rendrait dur et difficile à travailler. Formez une boule lisse avec le fondant, il est prêt à l'emploi. Vous pouvez alors l'étaler, le modeler ou l'envelopper dans du film alimentaire pour une utilisation ultérieure. Conservez le fondant bien emballé dans un endroit frais ou au réfrigérateur, et assouplissez-le en le pétrissant avant utilisation.
Si vous souhaitez colorer ou aromatiser le masticFaçonnez la pâte en disque. Il est conseillé de porter des gants à cette étape pour éviter de vous tacher les mains. Déposez la quantité désirée de colorant ou d'arôme au centre du disque et repliez-le sur lui-même de façon à ce que le colorant ou l'arôme se trouve au centre.
Pétrissez le fondant comme précédemment. En pétrissant, vous verrez le colorant commencer à suinter du centre. Continuez de pétrir jusqu'à ce que le colorant disparaisse et que la couleur soit uniforme. Vous pouvez maintenant utiliser ou conserver le fondant comme indiqué ci-dessus.