Nougat Divinity Nut

Votes : 1

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 60 truffes

Le Divinity est un nougat américain très apprécié, préparé avec des noix. Il est réalisé en incorporant un sirop de sucre chaud à des blancs d'œufs battus en neige. L'humidité joue un rôle essentiel dans la réussite de ce dessert : plus l'air est sec, meilleur sera le nougat. Munissez-vous d'un thermomètre à sucre pour vous assurer que le sirop est chauffé à la température idéale. Cette recette de Divinity utilise deux types de noix – noisettes et noix de pécan – pour une saveur plus riche. Pensez à bien vous huiler les mains lorsque vous manipulez le nougat, car il sera très collant, mais le résultat en vaut la peine : ce n'est pas pour rien que « Divinity » se traduit par « divinité ».

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 tasses de sucre granulé
1 tasse de sirop de maïs léger
3 blancs d'œufs
2 cuillères à soupe de noisettes ou de noix de pécan

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, sirop de maïs, noisettes, noix de pécan

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélanger 4 tasses de sucre granulé, 1 tasse de sirop de maïs clair et 3/4 de tasse d'eau dans une casserole, puis chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 120 °C (250 °F) sur un thermomètre à bonbons.
Battre 3 blancs d'œufs en neige ferme ; verser le sirop chaud en filet sur les blancs et battre à nouveau jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 2 tasses de noisettes hachées.