Bonbons nougat Divinity Nut
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 20
Complexité: facilement
Portions : 20
Divinité Divinity est une confiserie américaine très appréciée, à base de nougat et de noix. Le nougat, léger et aéré, est un classique ! Il ne supporte pas la chaleur et l'humidité ; il est donc préférable de le fabriquer dans des conditions de faible humidité.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de sucre granulé
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 2/3 tasse d'eau (tiède)
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou tout autre arôme au goût)
- Facultatif: 1 tasse de noix hachées au choix
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Recettes avec des ingrédients similaires : sucre, sirop de maïs, œufs, extrait de vanille, noix, noix, noix de pécan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier aluminium et en vaporisant le dessus d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau à feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Poursuivre la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 120 °C (250 °F), soit le stade du « petit boulé ».
- Dans le bol d'un grand batteur sur socle, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes. Verser lentement environ la moitié du sirop de sucre sur les blancs en neige, tout en fouettant constamment.
- Poursuivez la cuisson du sirop restant jusqu'à ce qu'il atteigne 250 °F (132 °C), le stade du « petit craquement ».
- Tout en laissant le batteur en marche, versez le reste du sirop sur les blancs d'œufs. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir un mélange épais, brillant et qui se tient bien.
- Ajouter l'extrait de vanille et les noix, bien mélanger.
- Déposez une cuillère à café du mélange sur une plaque de cuisson et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.
Autre solution : au lieu de servir le nougat à la cuillère, vous pouvez le verser dans un moule carré de 22 cm, le laisser refroidir, puis le découper en petits carrés.
Auteur de la recette - Elizabeth Labau est une auteure culinaire, pâtissière et photographe culinaire basée à Salt Lake City, dans l'Utah.
Catégories :
recette / Desserts / Gâteaux / Bonbons / cuisine américaine
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