Pizza aux aubergines grillées

Votes : 5

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

La pizza est sans conteste l'un des plats les plus populaires et appréciés. Bien que l'on considère généralement la pizza comme un plat italien, les Italiens l'ont empruntée aux Grecs, qui faisaient cuire des abaisses de pâte assaisonnées d'herbes et d'huile d'olive sur des pierres chaudes. La recette classique de la pizza aux aubergines, la pizza Parmigiana, est composée d'aubergines frites, de parmesan, de mozzarella, de concentré de tomates et d'huile d'olive. Cependant, cette pizza peut être cuite non seulement au four, mais aussi au barbecue. Elle est alors incroyablement savoureuse et rappelle fortement une authentique pizza italienne cuite au four.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 base à pizza
3 aubergines (poids total environ 1,3 kg), coupées en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
Huile d'olive pour graisser les légumes, plus environ 1/4 de tasse.
2 gros poivrons rouges ou jaunes
Farine pour saupoudrer
1 cuillère à soupe d'ail finement haché
2 cuillères à soupe de feuilles d'origan finement hachées
1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Environ 1 tasse d'olives dénoyautées
Environ 225 g de mozzarella râpée grossièrement
3 tasses de roquette
vinaigre balsamique

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, poivron doux, olive, fromage mozzarella, roquette, pâte levée, vinaigre balsamique, flocons de piment rouge, origan

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez le gril et laissez la moitié des braises se consumer, ou préchauffez un gril à gaz à feu moyen.
Placez les aubergines dans une passoire posée sur un autre bol, salez-les et laissez-les égoutter pendant 30 minutes, puis rincez-les et séchez-les.

Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et poivrez-les. Arrosez le poivron d'un filet d'huile d'olive. Déposez les légumes sur le gril. Faites griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 3 minutes.
Avant de retourner les aubergines, assurez-vous que les zones entre les barres du gril soient bien dorées. Retirez-les ensuite du feu et faites griller l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Coupez les tranches grillées en cubes d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur.
Faites griller les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient noircis, en les retournant régulièrement. Déposez-les dans un bol, couvrez et laissez-les étuver jusqu'à ce que la peau se détache. Une fois refroidis, pelez-les, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.
Divisez la pâte en 6 boules égales. Roulez chaque boule entre vos paumes sur un plan de travail non fariné. La pâte adhérera légèrement à la surface, créant une tension qui permettra de former une boule ferme et ronde.
Farinez votre plan de travail, formez des boules en les aplatissant légèrement, saupoudrez-les de farine, couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever 15 minutes. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en un cercle de 20 à 22 cm de diamètre et d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
Préchauffez le gril à feu moyen. Placez des bols à côté du gril contenant 60 ml d'huile d'olive, des aubergines, des poivrons, de l'ail, de l'origan, des flocons de piment rouge (facultatif), des olives et du fromage.
Badigeonnez chaque disque de pâte d'environ une cuillère à soupe d'huile d'olive, placez-les sur le gril, face huilée vers le haut, et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, environ 2 minutes. Retournez-les ensuite et, rapidement, badigeonnez chaque disque d'une autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfin, parsemez chaque disque d'un sixième de l'ail, d'origan, de flocons de piment rouge (facultatif), d'aubergine, de poivron, d'olives et de fromage.
Couvrez le gril et laissez cuire jusqu'à ce que les disques de pâte soient bien dorés et le fromage fondu, environ 7 minutes. Déposez les pizzas sur des assiettes, garnissez de roquette et arrosez d'un filet de vinaigre. Servez immédiatement.