Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

La vedette de ces tacos, ce sont les champignons portobello grillés. Avec une telle garniture, vous oublierez presque la viande ! Veillez à bien cuire les champignons sur leur face bombée avant de les retourner. Ils n'en seront que plus savoureux. Autre élément intéressant de ces tacos : la salsa de maïs, préparée à la mexicaine. elote Avec de la mayonnaise et du parmesan, cette sauce crémeuse se marie à merveille avec les champignons. Disposez tous les ingrédients individuellement sur la table et invitez vos convives à composer leurs propres tacos.

Ingrédients:

Champignons

• 0,5 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
• 1 à 2 piments chipotle en sauce adobo + 1 à 2 cuillères à soupe de sauce
• 8 gros chapeaux de champignons portobello (environ 1 kg), pieds enlevés

Salsa de maïs

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
• 4 épis de maïs, égrenés
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches légèrement tassées

bar à tacos

• 24 tortillas de maïs souples, réchauffées
• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
• 2 tasses de salsa préparée ou de pico de gallo
• 1 tasse de radis finement tranchés
• 2 avocats, coupés en dés
• 2 citrons verts, chacun coupé en 8 quartiers

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

champignons portobello, maïs, Avocat, tortilla, Fromage Monterey Jack, zeste de citron vert, radis, sauce salsa, du jus d'orange, piments chipotle en sauce adobo, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Étape 2
• Champignons:
  
  Dans un robot culinaire ou un blender, mélangez le jus d'orange, l'huile végétale, le vinaigre, la cassonade, les piments chipotle, la sauce adobo et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez les têtes de champignons dans un ou deux grands sacs de congélation à fermeture zip et versez la marinade dessus. Frottez les champignons avec la marinade, fermez les sacs et laissez-les mariner à température ambiante pendant que vous préparez la salsa de maïs, en retournant les sacs de temps en temps.
  
Étape 3
• Salsa de maïs:
  
  Huilez légèrement la grille du barbecue. Badigeonnez les épis de maïs de 2 cuillères à soupe d'huile végétale et saupoudrez-les d'1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Faites griller les épis en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement grillés par endroits, pendant 10 à 15 minutes. Laissez-les tiédir et maintenez le barbecue à feu moyen-vif.
  
Étape 4
• Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, le parmesan, le zeste et le jus de citron vert. Égrainez le maïs à l'aide d'un couteau et ajoutez les grains à la mayonnaise. Incorporez la coriandre et 1/4 de cuillère à café de sel, puis réservez.
Étape 5
• Retirez les champignons de la marinade en les secouant pour enlever l'excédent, puis salez-les des deux côtés. Versez la marinade dans un bol. Placez les champignons, ouverture vers le haut, sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, en les tournant légèrement si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent, environ 4 minutes. Retournez-les, badigeonnez-les d'un peu de marinade et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessous des chapeaux soit doré et que la chair soit tendre lorsqu'on la pique avec un couteau, encore 4 minutes. Transférez les champignons sur une planche à découper, tranchez-les en tranches épaisses et disposez-les sur un plat.
Étape 6
• bar à tacos:
  
  Servez les champignons immédiatement avec des tortillas, de la salsa de maïs, du fromage râpé, de la pico de gallo, des radis, de l'avocat et du citron vert. Invitez vos convives à composer leurs propres tacos.
  

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