Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Une généreuse salade à l'italienne, débordante de saveurs, de fraîcheur et de textures contrastées : poulet tendre, mozzarella fondante et chapelure croustillante. Des tranches de blanc de poulet grillé sont mélangées à de la salade verte, des morceaux de mozzarella bocconcini et du basilic parfumé. Le point fort de cette salade est sa vinaigrette, préparée avec des tomates fraîches et des tomates séchées. Mélangée à du vinaigre, du parmesan et des épices, elle est ensuite incorporée à la salade. Servez-la garnie de chapelure grillée, de parmesan et de persil.

Ingrédients:

• 2 filets de poulet désossés et sans peau (environ 0,5 kg)
• 1 tomate prune, coupée en deux
• 4 tomates séchées au soleil dans l'huile + 2 cuillères à soupe d'huile en bocal
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail
• 0,5 c. à thé d'origan séché
• 1 bouquet de basilic frais, déchiré
• 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 8 tasses de salade italienne mélangée ou de jeunes pousses de roquette
• 220 g de bocconcini à la mozzarella, coupés en quartiers

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, laitue à feuilles, roquette, fromage mozzarella bocconcini, sauce tomate, parmesan, origan, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le gril à feu vif.
Étape 2
• Dans un blender, mixez les tomates prunes, les tomates séchées, le vinaigre, l'ail, l'origan, quelques feuilles de basilic et 2 cuillères à soupe de parmesan jusqu'à obtenir une purée lisse. Arrosez d'un filet d'huile de tomate réservée. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau si nécessaire ; salez et poivrez.
Étape 3
• Coupez les filets de poulet en deux horizontalement pour obtenir quatre escalopes de 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel noir et de poivre. Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement grillé, environ 4 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3 minutes supplémentaires. Déposez-le sur une planche à découper.
Étape 4
• Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez la chapelure, salez et poivrez, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Ajoutez les 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de parmesan restantes et le persil, et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.
Étape 5
• Mélangez la salade verte et le reste du basilic dans un grand saladier. Coupez le poulet en morceaux et ajoutez-le à la salade avec la mozzarella. Arrosez de vinaigrette, puis parsemez de chapelure.
  
  
  Ce plat s'accorde avec un vin blanc demi-sec – Riesling « Le Cautab » Josmeyer.

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