Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

La saveur et la présentation élégante de cette salade ne laisseront personne indifférent. Des ingrédients simples comme les tomates, les poivrons, les concombres et la salade verte sont présentés sous forme de charmantes tartelettes individuelles, pour un résultat à la fois coloré et raffiné. Tous les légumes sont coupés en rondelles d'épaisseur uniforme et disposés en couches alternées dans des ramequins. Chaque couche est arrosée d'une vinaigrette et parsemée d'amandes hachées, de menthe fraîche et de persil. Après un passage au réfrigérateur pour que les légumes marinent légèrement, les tartelettes sont prêtes à être dressées et servies.

Ingrédients:

• 2 poivrons orange, coupés en deux
• 1/3 tasse d'aiguilles d'amandes
• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée + 0,5 cuillère à soupe de feuilles
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché + 0,5 cuillère à soupe de feuilles
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 1 petite gousse d'ail, finement râpée
• 1/4 de cuillère à café de sucre
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 tomates, coupées en 8 tranches
• Un demi-concombre sans pépins, finement tranché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poivron doux, tomates, concombres, vinaigre de xérès, menthe, amande

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Disposez les poivrons, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes. Transférez-les dans un saladier, couvrez-les et laissez-les reposer 10 minutes. Pelez-les sous l'eau courante. Coupez chaque tranche en deux pour obtenir 8 morceaux.
Étape 2
• Étalez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement. Dans un petit bol, mélangez toutes les amandes sauf une cuillère à soupe avec la menthe et le persil finement hachés.
Étape 3
• Préparez la vinaigrette.Dans un autre petit bol, mélangez le vinaigre, l'ail, le sucre, 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette émulsionnée.
Étape 4
• Tapissez quatre ramequins de 120 ml de film alimentaire en laissant dépasser le film. Déposez une tranche de tomate dans chaque ramequin ; saupoudrez de sel et d’amandes effilées, puis arrosez de vinaigrette. Recouvrez d’une couche de tranches de concombre ; saupoudrez à nouveau de sel et d’amandes effilées, puis arrosez de vinaigrette.
Étape 5
• Déposez une tranche de poivron grillé dans chaque ramequin ; saupoudrez de sel, ajoutez le mélange d’amandes et arrosez de vinaigrette. Répétez l’opération en réservant 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette.
Étape 6
• Enveloppez les ramequins de légumes dans du film alimentaire en repliant les bords qui dépassent ; transférez-les dans un plat allant au four. Posez un poids (comme une boîte de conserve) sur chaque ramequin. Réfrigérez pendant environ 2 heures.
Étape 7
• Déballez les légumes, égouttez-les et démoulez-les sur des assiettes. Mélangez les feuilles de menthe et de persil avec un peu de vinaigrette réservée. Disposez la salade verte sur les légumes. Parsemez d'amandes hachées réservées et arrosez du reste de vinaigrette.

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