Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Betteraves, patates douces et pommes de terre salées se transforment facilement en chips saines et croustillantes grâce à une friteuse à air chaud. Il vous faudra les faire frire en deux fois, mais le résultat est une délicieuse collation à savourer à tout moment de la journée.

Ingrédients:

• 1 patate douce (environ 100 g), bien laver.
• 1 pomme de terre violette (environ 100 g), bien laver.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 betterave rouge (environ 170 g), bien laver.
• 1 betterave jaune (environ 170 g), bien laver.
• Équipement spécial: mandoline pour trancher les légumes et friteuse à air de 3,5 litres

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

patate douce, betterave

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Préparation:

Étape 1
• À l'aide d'une mandoline, tranchez la patate douce et la pomme de terre en rondelles d'environ 0,2 cm d'épaisseur. Déposez-les dans un saladier et rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce que l'amidon soit presque entièrement éliminé. L'eau doit être claire. Séchez soigneusement les rondelles avec du papier absorbant. Essuyez également le saladier.
Étape 2
• Remettez les pommes de terre et les patates douces égouttées dans le bol et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
Étape 3
• Préchauffez la friteuse à air à 160 °C (325 °F). Disposez les pommes de terre et les patates douces au fond du panier ; deux couches suffisent. Faites cuire jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées sur les bords et croustillantes, en les retournant avec une pince toutes les 5 minutes, pendant 20 à 25 minutes. Si vous remarquez que certaines tranches dorent trop vite, transférez-les dans un bol et poursuivez la cuisson des autres.
Étape 4
• Pendant ce temps, coupez les deux betteraves en rondelles d'environ 0,2 cm d'épaisseur. Transférez-les dans un autre bol moyen et mélangez-les avec la cuillère à soupe d'huile restante, la demi-cuillère à café de sel et le poivre.
Étape 5
• Préchauffez la friteuse à air à 160 °C (325 °F). Disposez les betteraves au fond du panier (deux couches ne posent pas de problème). Faites-les cuire jusqu'à ce que les tranches soient dorées sur les bords et croustillantes, en les retournant toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme, environ 30 minutes. Si certaines tranches dorent trop vite, transférez-les dans un bol et poursuivez la cuisson des autres.
Étape 6
• Mélangez toutes les chips dans un grand saladier, saupoudrez d'une pincée de sel et mélangez bien. Servez immédiatement ou laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.

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