Chips de concombre mariné frites à l'airfryer

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Comment faire des chips de cornichons frites à la friteuse à air chaud

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: pour une grande entreprise

Ces cornichons acidulés, enrobés d'une panure dorée et croustillante, sont parfaits pour un apéritif entre amis. Servez-les avec une sauce ou incorporez-les à de délicieux burgers et sandwichs. La cuisson à l'air chaud permet d'obtenir une croûte ultra-croustillante avec seulement une cuillère à soupe d'huile végétale. Une excellente alternative à la friture traditionnelle ! Avant la friture, les cornichons tranchés sont successivement enrobés de farine assaisonnée, de babeurre acidulé, puis d'un mélange de chapelure panko, d'épices cajun et d'assaisonnement italien. Pour les servir, préparez une sauce en mélangeant ketchup, mayonnaise, raifort et épices cajun.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Concombres

1 boîte (450 g) concombres marinés coupés en rondelles
0,5 tasse de farine
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
1,5 cuillère à café d'assaisonnement cajun sans sel
1 tasse de lait caillé ou de kéfir
Un peu de sauce piquante
1,5 tasse de chapelure panko
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Équipement spécial: grill à air d'une capacité de 3,5 litres.

Sauce pour trempette

0,5 tasse de mayonnaise
4 cuillères à café de ketchup
1 cuillère à café de raifort préparé
0,5 c. à thé d'assaisonnement cajun

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez une friteuse à air de 3,5 litres à 200 °C. Placez la grille à l'intérieur du bol.
Séchez les cornichons en les tamponnant et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Séchez-les en les tamponnant délicatement avec le papier absorbant afin d'éliminer un maximum d'humidité. Jetez les tranches présentant de gros trous ou très fines : elles ne sont pas nécessaires.

Préparez le plan de travail en plaçant trois bols moyens côte à côte. Dans un bol, mélangez la farine, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun. Dans un deuxième bol, mélangez le babeurre et la sauce piquante. Dans le dernier bol, mélangez… chapelure panko, assaisonnement italien, le reste 1 c. à thé. assaisonnement cajun et 0,5 c. à café de sel. Arrosez la chapelure d'huile et mélangez à la main jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée.
Faites frire les concombres par petites quantités dans la friteuse à air. Commencez par enrober une poignée de concombres de farine, en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-les ensuite dans le mélange de lait caillé pour bien les enrober, en secouant à nouveau pour enlever l'excédent. Enfin, roulez les concombres dans la chapelure, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer les morceaux. Déposez les concombres panés sur la plaque de cuisson préparée et répétez l'opération jusqu'à ce que tous les concombres soient panés.
Disposez un tiers des concombres en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Faites-les frire pendant 8 minutes. Ils seront bien croustillants et dorés des deux côtés. Transférez-les dans un plat de service et répétez l'opération avec les deux autres fournées.
Sauce pour trempettePendant ce temps, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le raifort et l'assaisonnement cajun dans un petit bol.

Servez les concombres chauds avec une sauce ou utilisez-les avec la sauce sur un hamburger.