Gâteau spumoni en bocal

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 389, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 52 G., fibre 2 G., cholestérol 49 mg, sodium 225 mg, sucre 41 G.

Ces mini-gâteaux en bocaux s'inspirent du spumoni, un dessert italien classique composé de couches de glace à la pistache, à la cerise et au chocolat ou à la vanille. Présentés avec élégance dans des bocaux en verre, ils sont parfaits pour les réceptions à la maison. Si vous les préparez à l'avance, décorez-les juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

Huile de cuisson en spray pour vaporiser les moules
1 tasse de farine de qualité supérieure
3/4 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de cacao en poudre
3/4 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de gros sel
0,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf
6 cuillères à soupe de café chaud

Lustre

110 g de beurre non salé à température ambiante
220 g de mascarpone à température ambiante
3 tasses de sucre glace
Une pincée de gros sel
Zeste d'un citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
1/3 de tasse de pistaches grillées (salées ou non), finement hachées, en laissant quelques gros morceaux.
quelques gouttes de colorant alimentaire vert en gel
1/3 tasse de cerises au marasquin, finement hachées, en réservant quelques gros morceaux, + 14 cerises entières
Crème fouettée, pour la décoration
Paillettes multicolores
Équipement spécial: 14 boîtes d'un volume de 120 m.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, café, cacao, fromage mascarpone, pistaches

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Graissez et tapissez de papier sulfurisé une plaque de cuisson de 22 x 32 cm.
Gâteau:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre en poudre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, mélanger le lait caillé, l'huile végétale, l'extrait de vanille et l'œuf. Incorporer le mélange liquide au mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le café.

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément ; la croûte sera fine ! Faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ; commencez à vérifier la cuisson après 18 minutes. Laissez la croûte refroidir complètement dans le moule.
Lustre:

Dans un bol, mélanger le beurre, le mascarpone, le sucre glace, le sel et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et mélanger. Diviser le glaçage en deux bols. Incorporer les pistaches et le colorant alimentaire vert à une moitié du glaçage et les cerises hachées à l'autre moitié.
Pour le montage, émiettez la base de gâteau à la main et déposez-en une petite poignée au fond du bocal, en pressant fermement pour former une couche de 0,5 cm d'épaisseur. Étalez une couche de glaçage (de votre choix) de 1 cm d'épaisseur, puis ajoutez une autre couche de base de gâteau de 1 cm d'épaisseur. Étalez à nouveau 0,5 cm de glaçage et lissez la surface. Ajoutez un peu de crème fouettée. Parsemez de vermicelles colorés et décorez d'une cerise. Procédez de la même manière pour les autres bocaux. Servez immédiatement.
Si vous préparez les gâteaux à l'avance, assemblez-les dans les pots, mais ne les décorez pas avec de la crème, des vermicelles ni des cerises. Conservez-les au réfrigérateur, couverts. Décorez les gâteaux juste avant de servir.