Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 40

Valerie Bertinelli prépare des bruschettas inspirées de la muffuletta, un sandwich classique de la Nouvelle-Orléans composé de plusieurs fromages italiens et de charcuteries, dont du salami et de la mortadelle. Elle garnit chaque portion d'un mélange d'olives noires et vertes.

Ingrédients:

tartinade d'olives

• 1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
• 1 tasse d'olives manzanilla farcies au piment
• 1/2 tasse de poivron rouge doux rôti haché grossièrement (environ 1 poivron entier, en conserve ou frais)
• 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour la friture
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché grossièrement
• 1 cuillère à soupe d'origan frais haché grossièrement
• Poivre noir fraîchement moulu

Bruschetta

• 1 baguette (environ 60 cm de long), coupée en diagonale en 40 tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
• 20 tranches de mozzarella fraîche, de 0,5 cm d'épaisseur (700 g), coupées en deux
• 10 fines tranches de fromage provolone (200 g), coupées en quatre
• 10 fines tranches de mortadelle (80 g), coupées en quartiers
• 10 fines tranches de capicola (80 g), coupées en quartiers
• 10 fines tranches de salami de Gênes (80 g), coupées en quatre
• 40 petites feuilles de basilic frais

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

capicola, saucisse de mortadelle, olive, toasts, salami, basilic, origan, vinaigre de vin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• tartinade d'olives:
  
  Mettez les olives, les poivrons grillés, l'huile d'olive, le vinaigre, le persil et l'origan dans un robot culinaire. Mixez par impulsions 8 à 10 fois, jusqu'à obtenir une texture homogène, avec des morceaux de la taille de petits pois. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, transférez la préparation dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Rendement : 2 cuillères à soupe.
Étape 2
• Bruschetta:
  
  Disposez les tranches de baguette sur deux plaques de cuisson. Arrosez chaque tranche d'une cuillère à café d'huile d'olive. Garnissez-les d'une tranche de mozzarella, de provolone, de mortadelle, de capicola et de salami. À ce stade, les bruschettas peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 4 heures. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez d'une feuille de basilic. Servez immédiatement.

Votes : 1

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.