Ces sandwichs copieux cuisent rapidement sur un petit barbecue portable et sont parfaits pour le camping et les pique-niques. Préparez la vinaigrette maison et emportez-la dans un petit bocal. Utilisez des rondelles de saucisse pour une cuisson facile. Si vous ne trouvez pas de saucisse au fromage et au persil, vous pouvez utiliser la saveur de votre choix. Si vous préférez utiliser un barbecue classique, vous pouvez faire griller tous les ingrédients en même temps et les retirer au fur et à mesure de la cuisson.

Ingrédients:

• 1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour graisser
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 0,5 c. à thé d'origan séché
• 2 gousses d'ail, écrasées et pelées
• 1 poivron rouge, équeuté et coupé en 4 lanières
• 1 poivron jaune, paré des extrémités et coupé en 4 lanières
• 1 gros oignon rouge, pelé et coupé en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
• 1 saucisse italienne crue (700 g), de préférence au fromage et au persil
• 4 petits pains à sandwich (15-20 cm), coupés en deux horizontalement
• 8 tranches de fromage provolone (environ 170 g)

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Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bocal ou un autre récipient muni d'un couvercle, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'origan, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Agitez bien. Faites tremper deux longues brochettes en bois dans l'eau pendant 15 minutes, ou utilisez des brochettes en métal.
Étape 2
• Préchauffez un petit gril à feu moyen et badigeonnez la grille d'huile d'olive. Badigeonnez les poivrons et les oignons de 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette. Piquez la rondelle de saucisse avec des brochettes en croix. Placez-la au centre du gril et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessous, environ 5 à 6 minutes.
Étape 3
• Retournez la rondelle de saucisse à l'aide d'une pince et d'une spatule, puis disposez les poivrons autour. Faites griller la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et croustillante, environ 5 à 6 minutes. Transférez-la sur une planche à découper. Placez les rondelles d'oignon dans l'espace libre sur le gril. Faites griller les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés sur les bords, environ 4 minutes de chaque côté (retirez les poivrons au préalable). Transférez les légumes cuits sur une planche à découper.
Étape 4
• Badigeonnez les faces coupées des petits pains d'huile d'olive et faites-les griller, face coupée vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 1 minute. Retournez-les et déposez 2 tranches de fromage sur les faces grillées de chaque petit pain. Faites griller jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, en les remuant au besoin pour éviter qu'ils ne brûlent, 1 à 2 minutes.
Étape 5
• Retirez les saucisses des brochettes, coupez-les en morceaux de 10 à 12 cm et répartissez-les uniformément dans les pains. Coupez le poivron en lanières et séparez l'oignon en rondelles. Disposez les légumes sur les saucisses. Arrosez les sandwichs du reste de sauce et servez immédiatement.
  
  

  Mesures de précaution

  
  Cette recette convient à un petit barbecue portable d'un diamètre de 30 cm ou plus. Si votre pique-nique est court, privilégiez un barbecue à gaz portable pour éviter d'attendre que les braises refroidissent..
  
  Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, préparez-le comme pour un grand barbecue, en alignant les braises au centre pour l'allumer (ou en utilisant une cheminée d'allumage). La plupart des petits barbecues possèdent un repère intérieur indiquant la quantité maximale de charbon à utiliser (environ la moitié de leur capacité). Laissez le charbon refroidir complètement avant de le jeter. Si vous devez vous absenter avant qu'il ne soit complètement refroidi, transférez-le dans un récipient ignifugé et faites-le tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit totalement froid, puis jetez-le.

Auteur de la recette - Réseau alimentaire