Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le brocoli frais est délicieux dans de nombreuses recettes, mais cette version est particulièrement réussie avec un brocoli frais conservé au réfrigérateur. Il suffit de le hacher et de le faire mijoter doucement dans de l'huile d'olive et des herbes. Vous obtiendrez ainsi une délicieuse tartinade polyvalente, parfaite sur des toasts croustillants avec de la feta, mélangée à des pâtes, ajoutée à un bol de riz ou encore incorporée à une vinaigrette. Cette tartinade de brocoli se conserve plusieurs jours au réfrigérateur ; n'hésitez pas à expérimenter !

Ingrédients:

• 1 gros brocoli avec sa tige, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail hachées
• 3 échalotes ou 1 petit oignon rouge, coupés en dés
• 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge + un peu plus pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou brocoli, flocons de piment rouge, échalotes

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le brocoli et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif et tendre, environ 3 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
Étape 2
• Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais ou une cocotte, ajoutez l'ail et l'échalote. Faites chauffer à feu moyen-vif et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et que les échalotes soient translucides, environ 7 minutes.
Étape 3
• Baissez le feu et ajoutez le brocoli. Assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel, 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge et du poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter environ 1 h 30, en remuant fréquemment pour éviter que le brocoli ne brûle. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge.
Étape 4
• Servez la tartinade de brocoli chaude ou froide. Essayez-la avec des pâtes chaudes, des pois chiches et du parmesan pour un repas végétarien rapide. Ajoutez-en à une omelette avec des dés de mozzarella fraîche. Servez-la sur un bol de céréales, dans une salade ou avec du pain grillé. À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant 5 jours maximum..

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