Temps: 27 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Deux ingrédients simples comme un blanc de poulet et du brocoli peuvent suffire à créer un délicieux plat asiatique sauté. Pour le préparer, ajoutez des épices, du gingembre, de l'ail, de la sauce soja, de l'huile végétale, du xérès et de la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Préparez une marinade pour le poulet et laissez-le mariner quelques instants pendant que vous émincez le brocoli. Utilisez les fleurettes et les tiges pour plus de saveur. Faites ensuite sauter le tout dans une poêle chaude en remuant régulièrement, puis incorporez-le à la sauce. Parsemez de graines de sésame ; c'est facultatif, mais cela rend le plat plus appétissant.

Ingrédients:

• 450 g de blancs de poulet (environ 2 morceaux), coupés en dés
• 3 oignons verts, parties blanches seulement, finement émincés en diagonale
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2,5 cm de racine de gingembre pelée et finement hachée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café et quart de sel
• 1 cuillère à soupe de xérès sec
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
• Environ 1/3 de tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 5 à 6 tasses de brocoli, tiges coupées et fleurons retirés (séparément)
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
• Pour saupoudrer: graines de sésame grillées (facultatif)
• Pour servir: riz au jasmin

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, chou brocoli, racine de gingembre, sauce hoisin, sauce de soja, sherry, huile de sésame, flocons de piment rouge, sésame, amidon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol moyen, mélanger le poulet avec l'oignon, la moitié de l'ail et du gingembre, la sauce soja, le sucre, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 1 cuillère à café de sel, le xérès et l'huile de sésame. Laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes. Délayer le reste de fécule de maïs dans 80 ml d'eau.
Étape 2
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et laissez chauffer. Ajoutez les tiges de brocoli et faites-les revenir 30 secondes. Ajoutez les fleurettes de brocoli, l'ail restant, le gingembre, 2 cuillères à soupe d'eau, 1/4 de cuillère à café de sel et un peu de poivre. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit d'un vert vif mais encore croquant. Réservez dans une assiette.
Étape 3
• Faites chauffer à nouveau la poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez le poulet et les flocons de piment rouge, si vous en utilisez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajoutez la sauce soja, remettez le brocoli dans la poêle et remuez pour bien réchauffer le tout.
Étape 4
• Incorporez le mélange de fécule de maïs réservé et portez à ébullition jusqu'à épaississement. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour fluidifier la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Transférez le sauté dans un plat de service ou répartissez-le dans quatre assiettes et parsemez de graines de sésame ; servez avec du riz.
  
  

  Note

  
  Pour gagner du temps, vous pouvez hacher l'ail et le gingembre ensemble dans un mini-hachoir. Si vous le souhaitez, et si vous appréciez le goût de l'oignon, vous pouvez parsemer le plat de ciboulette. Les tiges de brocoli (riches en fibres) apportent texture et volume au plat ; pourquoi les jeter ?

Votes : 39

Auteur de la recette - Jackie Hourigan est écrivaine et animatrice d'une émission culinaire.