Temps: 25 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 18 à 20 beignets

Les boulettes de riz étaient trempées dans de la pâte à beignets puis frites.

Ingrédients:

Beignets

• 4 tasses et 3/4 de lait entier
• Une pincée de sel
• 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse de riz blanc
• 1/2 tasse lait concentré
• 1/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 gros œuf
• Huile végétale pour friture

Sauce caramel

• 1/3 tasse de graines de sésame
• 1 grosse orange
• 1/2 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 1/2 tasse de crème épaisse
• Une pincée de sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, lait, lait concentré, crème, extrait de vanille, riz, cannelle, Oranges, caramel, sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Caramel de cuissonFaites griller les graines de sésame dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez-les dans une assiette. Prélevez le zeste d'orange en larges lanières, puis pressez-en le jus dans un bol séparé et réservez.
  
  Faites chauffer le sucre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Incorporez le beurre, la crème et le sel en fouettant jusqu'à dissolution complète. Ajoutez les zestes et le jus d'orange. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que… caramel Laisser épaissir pendant 5 à 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter les graines de sésame.
Étape 2
• Cuisson des beignetsVersez 4 tasses de lait, le sel et la cannelle dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez le riz, baissez le feu à moyen et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Ajoutez le lait concentré sucré et 2 cuillères à soupe de sucre ; laissez épaissir pendant 5 à 10 minutes. Incorporez la vanille et mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
  
  Façonnez des boulettes avec 1 cuillère à soupe du mélange de riz. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ; couvrez et laissez reposer.
Étape 3
• Préparer la pâteDans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Dans un verre doseur, fouetter l'œuf et les 3/4 de tasse de lait restantes ; verser progressivement le mélange lait-œuf dans la préparation à base de farine et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  
  Faites chauffer 5 cm d'huile végétale dans une grande casserole jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 180 °C. Par petites quantités, trempez les boulettes de riz d'abord dans la pâte, puis dans le beurre fondu à l'aide d'une fourchette. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant si nécessaire, environ 8 minutes par fournée. Remettez l'huile à sa température initiale entre chaque fournée. Égouttez l'excédent d'huile avec du papier absorbant. Arrosez de sirop.

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