Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Le goût exceptionnel de cette quiche restera longtemps gravé dans votre mémoire ! De délicieux morceaux de brie et de tendres brocolis sont incorporés à une onctueuse préparation aux œufs, agrémentée d'oignons caramélisés qui lui confèrent une saveur riche et complexe. Le tout repose sur une délicieuse pâte feuilletée, dont vous trouverez la recette à la fin de cet article. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte du commerce ou préparer la pâte selon la recette de Ree Drummond et la congeler pour d'autres occasions. Un plat idéal pour un dîner ou un brunch du dimanche.

Ingrédients:

Remplissage

• 4 oignons, finement émincés
• 55 g de beurre salé
• 1 tasse de brocoli haché
• 1 disque de pâte à tarte, faite maison (voir recette ci-dessous) ou achetée en magasin
• Farine de qualité supérieure pour le travail
• 220 g de fromage Brie
• 1,5 tasse de crème allégée (10 %)
• 8 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

Pâte à tarte parfaite

• 3 tasses de farine de première qualité
• 3/4 tasse de shortening
• 165 g de beurre salé
• 1 gros œuf
• 5 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de gros sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte brisée, farine de qualité supérieure, œufs, crème, chou brocoli, fromage Brie

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faites revenir l'oignon dans le beurre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 15 à 20 minutes (voire un peu plus). Réservez et laissez refroidir.
Étape 2
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 3
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition ; préparez un bol d'eau glacée. Plongez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis transférez-le dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver sa couleur. Égouttez-le et séchez-le en le tapotant.
Étape 4
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à tarte et foncez-en un moule à tarte cannelé à fond amovible (ou un moule à tarte profond classique). Disposez les oignons sur la pâte, puis les morceaux de brocoli par-dessus. Tranchez le brie et disposez-le à côté du brocoli.
Étape 5
• Dans un grand bol, fouettez la crème, les œufs, le sel et le poivre noir. Versez ce mélange sur la garniture dans le plat. Parsemez de ciboulette.
Étape 6
• Déposez le moule sur une plaque de cuisson à rebords, couvrez-le légèrement de papier aluminium et enfournez pendant 40 à 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la quiche soit prise et la croûte bien dorée, environ 10 à 15 minutes supplémentaires. La garniture semblera encore un peu liquide, mais elle continuera de prendre en refroidissant. Laissez la quiche reposer 10 à 15 minutes, puis démoulez-la. À l'aide d'un couteau à pain bien aiguisé, découpez-la en parts et servez.
Étape 7

• Pâte à tarte parfaite

  
  Versez la farine dans un grand bol. À l'aide d'un coupe-pâte, incorporez progressivement le beurre et la matière grasse végétale à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse (3 à 4 minutes). Dans un petit bol, battez l'œuf à la fourchette et versez-le dans le mélange de farine. Ajoutez l'eau froide, le vinaigre blanc et le sel. Pétrissez délicatement la pâte.
  
  Façonnez la pâte en deux boules égales et placez-les chacune dans un sac de congélation de 4 litres. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez délicatement chaque boule de pâte (à environ 1 cm d'épaisseur) pour faciliter l'étalage. Fermez les sacs et placez-les au congélateur jusqu'à utilisation. Si vous utilisez la pâte immédiatement, placez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour qu'elle raffermisse légèrement. Avant utilisation, sortez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler pendant 15 minutes.
  Sortie: 2 cercles de pâte

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