Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Ce pain de viande (eng. pain de viande Le pain de viande, préparé à la méditerranéenne, est garni de bœuf haché, de boulgour et de pignons de pin, ce qui lui donne l'apparence d'un pain complet riche en fibres. Une pâte d'oignons frits, associée à un bouquet d'épices comme le cumin, la cannelle et le piment de la Jamaïque, lui confère un arôme délicieux. Tous les ingrédients sont mélangés à la viande hachée et cuits au four dans un plat allant au four. Servez ce pain de viande avec une salade d'été légère de concombre et de tomates, qui se pare de nouvelles couleurs si vous y ajoutez de la menthe fraîche à la place du persil habituel.

Ingrédients:

• 450 g de bœuf haché (25 % de matières grasses)
• 1 tasse de boulgour
• 1 concombre anglais, coupé en quatre dans le sens de la longueur puis en morceaux de 0,5 cm.
• 2 tomates prunes moyennes, hachées
• 1 tasse de feuilles de menthe hachées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
• 2 oignons moyens, pelés et coupés en 4 morceaux
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1 gros œuf
• 1/4 tasse de chapelure de grains entiers
• 1/4 tasse de pignons de pin (facultatif)
• Yaourt grec allégé, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

gruau, Le bœuf haché, pignons de pin, chapelure, œufs, tomates prunes, concombres, piment de la Jamaïque, cumin, cannelle, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mettez le boulgour dans un petit bol, couvrez-le d'eau chaude et laissez-le tremper pendant environ 1 heure. Égouttez-le.
Étape 2
• Dans un bol moyen, mélanger les concombres, les tomates, la moitié de la menthe, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Étape 3
• Préchauffez le four à 200 °C. Vaporisez un plat carré de 20 cm de côté avec un aérosol de cuisson.
Étape 4
• Dans un robot culinaire, réduisez l'oignon en purée jusqu'à obtenir une pâte, en raclant les parois du bol au besoin. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la pâte d'oignon et son jus et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pâte commence à dorer (elle restera claire), environ 10 minutes.
Étape 5
• Ajoutez le cumin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café et demie de sel et un peu de poivre noir moulu et continuez à cuire jusqu'à ce que la pâte d'oignon paraisse sèche et soit parfumée, pendant 4 à 6 minutes.
Étape 6
• Dans un grand bol, mélanger à la main la pâte d'oignon, le boulgour, le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, le reste de la menthe finement hachée, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
Étape 7
• Versez le mélange dans le plat à four préparé et tassez-le ; parsemez de pignons de pin, si vous en utilisez, et tassez à nouveau.
Étape 8
• Faites cuire au four jusqu'à ce que la viande se détache des bords du plat, soit bien dorée et atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 30 à 35 minutes. Tranchez le pain de viande en tranches de 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur et servez chaud avec une salade de concombre et de tomate et une cuillerée de yaourt grec.

Votes : 1