Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: pour une grande entreprise

De savoureuses boulettes de bœuf, frites jusqu'à obtenir une croûte croustillante, sont parfaites pour l'apéritif lors de vos réceptions, surtout servies en canapés. Déposez une boulette et une rondelle de concombre mariné sur un carré de pain de seigle grillé, tartinez de moutarde brune et piquez le tout avec une brochette. L'association des saveurs est exquise : la boulette épicée et fumée, la moutarde relevée et le concombre aigre-doux. Succès garanti !

Ingrédients:

• 900 g de bœuf haché maigre
• Huile d'olive, pour la friture
• 1 petit oignon, finement haché
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1 cuillère à soupe chapelure
• 1/4 tasse de persil haché
• 2 cuillères à café de poudre de moutarde
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de gros sel
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de fumée liquide
• 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• 1 pain de seigle tranché, coupé en carrés de 5 cm.
• Moutarde brune, pour servir
• Tranches de concombre mariné, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Le bœuf haché, pain de seigle, chapelure, œufs, poudre de moutarde, sucre brun, flocons de piment rouge, cannelle, coriandre, piment de la Jamaïque, gingembre moulu, œillet, fumée liquide

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 230 °C. Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier aluminium et vaporisez-les d'huile de cuisson.
Étape 2
• Dans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen pour en recouvrir le fond. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 3
• Pendant ce temps, mélangez les œufs, la chapelure et 60 ml d'eau dans un grand bol. Laissez reposer jusqu'à ce que la chapelure soit ramollie, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail frits, le persil, la moutarde en poudre, la cassonade, le sel, le paprika, la cannelle, la coriandre, l'arôme de fumée liquide, le quatre-épices, les clous de girofle, le gingembre et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien, puis ajoutez le bœuf haché. Mélangez bien, de préférence à la main.
Étape 4
• Formez des boules de 30 g d'environ 3 cm de diamètre et disposez-les sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 2,5 cm. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes et commencent à dorer, environ 20 minutes. Laissez-les tiédir.
Étape 5
• Pendant ce temps, disposez les carrés de pain de seigle sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 5 minutes. Garnissez chaque tranche d'un peu de moutarde brune (environ 0,5 cuillère à café, ou selon votre goût), d'une boulette de viande et d'un cornichon. Maintenez le tout avec un cure-dent et servez !

Votes : 2

Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.