Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce poulet épicé, rôti lentement au barbecue, est incroyablement juteux et tendre, avec une peau croustillante. Le chipotle et le paprika de la marinade lui confèrent une subtile saveur fumée. Faites griller immédiatement les oignons verts et réchauffez les tortillas de maïs. Tranchez le poulet cuit et enroulez-le dans les tortillas avec les oignons et la salsa. Vous obtiendrez de délicieux tacos mexicains. Une excellente idée pour un pique-nique !

Ingrédients:

• 1 carcasse de poulet (1,5 – 2 kg) *
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un filet pour arroser
• 2 cuillères à soupe de piments chipotle en sauce adobo (environ 1 cuillère à soupe de piment finement haché et 1 cuillère à soupe de sauce)
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 0,5 cuillère à café de cumin moulu
• 2 gousses d'ail, finement râpées
• Zeste d'un citron vert, jus d'un demi-citron vert et quartiers de citron vert pour servir
• 2 bottes d'oignons verts, racines coupées
• 16 petites tortillas de maïs
• Salsa prête à consommer pour le dépôt

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, piments chipotle en sauce adobo, origan, cumin, paprika, jus de citron vert, oignons verts, sauce salsa, Miel, tortilla

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez l'huile végétale, les piments chipotle et leur sauce, le paprika fumé, le miel, l'origan, le cumin, l'ail, le zeste et le jus de citron vert, 2 cuillères à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Frottez une petite quantité de ce mélange sous la peau des blancs et des cuisses de poulet, puis enduisez le poulet du reste. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 2
• Préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen-doux : si vous utilisez un barbecue à gaz (avec trois brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif. Après environ 15 minutes, éteignez l’un des brûleurs centraux et réduisez le feu des autres au minimum.
  
  Si vous cuisinez sur un barbecue au charbon de boisLaissez les briquettes brûler dans la cheminée d'allumage, puis placez-les d'un côté du barbecue. Placez un bac de récupération des graisses de l'autre côté pour éviter tout risque d'inflammation (pour une cuisson optimale, suivez les instructions du fabricant).
Étape 3
• Déposez le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille à chaleur indirecte. Fermez le couvercle et laissez cuire, en retournant de temps en temps, pendant environ 1 heure 30 à 1 heure 40 minutes. La température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, doit atteindre au moins 75 °C (165 °F). (Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, vous devrez peut-être ajouter du charbon.) Retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer 20 minutes avant de le découper.
Étape 4
• Pendant ce temps, augmentez le feu du gril à moyen-vif. Arrosez les oignons verts d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les griller quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés. Pendant ce temps, faites chauffer les tortillas sur le gril, environ une minute de chaque côté. Empilez les tortillas cuites et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud pendant que vous réchauffez les autres.
Étape 5
• Servez le poulet avec des tortillas chaudes, des oignons verts frits, des quartiers de citron vert et de la salsa.
  
  Note *
  
  Chaque barbecue est différent, et vous connaissez le vôtre mieux que quiconque. Les temps de cuisson peuvent varier. Surveillez la cuisson du poulet..

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