Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Une double dose de parmesan rend ce plat deux fois plus délicieux. On commence par aplatir les filets de poulet, les rouler dans du parmesan et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ensuite, on les badigeonne de sauce tomate maison, on les recouvre de parmesan et de mozzarella, puis on les passe rapidement au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez avec des pâtes ou une salade verte légèrement assaisonnée.

Ingrédients:

• 2 filets de poulet désossés et sans peau (environ 450 g)
• 220 g de parmesan
• 0,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée (environ 60 g)
• 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
• 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1,5 c. à thé d'assaisonnement italien
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée
• 800 g. sauce tomate
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• Une pincée de flocons de piment rouge concassés
• Feuilles de basilic frais, pour servir
• Pâtes bouillies, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, parmesan, fromage mozzarella, poudre d'oignon, Assaisonnements italiens, sauce tomate, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four en mode grill.
Étape 2
• Coupez les filets de poulet en deux, puis divisez-les en quatre morceaux égaux. Placez une feuille de film alimentaire sur une planche à découper, déposez un morceau de poulet au centre et recouvrez d'une autre feuille de film alimentaire.
Étape 3
• Aplatissez le poulet avec le côté plat d'un maillet à viande, en partant du centre et en allant vers les bords, jusqu'à ce que l'escalope ait 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-la sur une assiette et répétez l'opération avec le reste du poulet. Saupoudrez les escalopes d'une cuillère à café de sel et de poivre.
Étape 4
• Râpez le parmesan au robot culinaire avec l'accessoire à râper jusqu'à obtenir environ 2 tasses de fromage. Transférez 1/4 de tasse de parmesan dans un petit bol et mélangez avec la mozzarella ; réservez.
Étape 5
• Transférez le reste du parmesan dans une assiette creuse ou un bol peu profond. Ajoutez la poudre d'ail, la poudre d'oignon et une cuillère à café d'assaisonnement italien, puis mélangez à la main. Dans un autre bol peu profond, fouettez les œufs, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Étape 6
• Trempez un morceau de poulet dans le mélange d'œufs, en l'enrobant bien des deux côtés. Roulez-le ensuite dans le mélange de parmesan, en pressant légèrement avec les mains pour faire adhérer le fromage. Déposez le poulet sur une assiette et répétez l'opération avec le reste du poulet. S'il reste du mélange de parmesan dans l'assiette, parsemez-en le poulet et appuyez légèrement.
Étape 7
• Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet, baissez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et se détache du fond de la poêle, environ 4 à 5 minutes. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit doré de l'autre côté et que le poulet soit bien cuit, environ 3 à 4 minutes supplémentaires. Transférez le poulet sur une plaque de cuisson. Essuyez la poêle.
Étape 8
• Baissez le feu, ajoutez l'ail dans la poêle et faites-le revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 secondes. Ajoutez la sauce tomate, le sucre, les flocons de piment rouge, le reste d'assaisonnement italien (1/2 cuillère à café), le sel (1/2 cuillère à café) et quelques tours de moulin à poivre. Couvrez pour éviter les éclaboussures et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
Étape 9
• Répartissez 2 cuillères à soupe de sauce sur chaque morceau de poulet. Parsemez du reste du mélange de parmesan et de mozzarella. Faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, pendant 2 à 4 minutes.
Étape 10
• Pour servir, déposez un peu de sauce dans une assiette et placez l'escalope dessus. Parsemez de feuilles de basilic et servez avec des pâtes, si vous le souhaitez.

Votes : 1