Temps: 30 min plus le temps de fermentation
Complexité: facilement
Quantité: 20 petits pains

Préparez de délicieux mini-sandwichs mexicains avec des petits pains pambaso garnis de poulet et d'une sauce rouge épicée. La salsa rouge, ou salsa roja, est une sauce traditionnelle et très appréciée de la cuisine mexicaine. Elle est composée de tomates, de piments et d'épices, mixés jusqu'à obtenir une consistance lisse. La salsa rouge est utilisée dans de nombreux plats mexicains, notamment les sandwichs, pour leur apporter une saveur épicée caractéristique. Ces mini-sandwichs pambaso au poulet et à la sauce rouge sont faciles à déguster en bouchées, ce qui les rend parfaits pour un buffet ou une fête.

Ingrédients:

Petits pains Pambaz

• 7 g de levure sèche
• 170 ml (2/3 de tasse) d'eau tiède
• 500 g (3 tasses et 1/3) farine de boulangerie
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 100 g de saindoux à température ambiante

Sandwich au poulet

• 1 gros blanc de poulet désossé et sans peau (environ 200 g)
• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 3 grains de poivre rose
• Un demi-oignon blanc, haché
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 4 petits pains Pambaz, recette incluse
• Feuilles de laitue, fromage émietté, pommes de terre au goût

Salsa rouge (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 tasse) d'eau
• 2 tomates entières
• 1 piment rouge, grossièrement haché
• 1/4 d'oignon blanc
• 0,5 c. à thé de sel
• 7 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine à pain, pâte levée, saindoux, blancs de poulet, feuille de laurier, sauce salsa, piment, tomates, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajouter ensuite le reste de l'eau.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez à la main le saindoux ramolli et la levure. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte lisse et souple. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit élastique et brillante.
Étape 3
• Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol huilé, couvrez-la d'un torchon propre (torchon de cuisine) et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Étape 4
• Aplatissez la pâte et pétrissez-la légèrement. Divisez-la en 20 portions égales et formez des boules de la taille d'une noix. Étalez légèrement chaque boule au rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme ovale. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer une heure.
Étape 5
• Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le pambaso pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 6
• Les petits pains sont maintenant prêts à être utilisés pour faire des sandwichs, par exemple, avec une garniture de poulet et de sauce rouge.
Étape 7

• Préparer la salsa rouge

  
  Mettez tous les ingrédients, sauf le sel, dans une petite casserole et faites chauffer à feu vif. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
  
  Retirez les tomates en laissant l'eau dans la casserole. Pelez-les délicatement. Mettez tous les ingrédients, y compris l'eau et le sel, dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Conservez la sauce au réfrigérateur pendant 3 semaines maximum..
  Sortie: 1,5 tasse de salsa
Étape 8

• Préparez du poulet avec de la salsa rouge

  
  Placez tous les ingrédients, à l'exception de la pambosa et de la salsa, dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre. Retirez le poulet du bouillon et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
  
  Garnissez le pambaso de poulet pendant qu'il est encore chaud, nappez de salsa et servez.

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