Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

poulet à la romaineLe Pollo alla Romana, ou poulet à la romaine comme on l'appelle en Italie, est originaire des environs de Rome. Même les couleurs éclatantes des poivrons qui composent ce plat rappellent le rouge et le jaune du drapeau de la Ville Éternelle. Il est traditionnellement préparé pour la fête de Ferragosto (l'Assomption de la Vierge Marie), qui marque la fin de la saison des récoltes. Comme il sied à un plat d'été, il met en valeur les légumes les plus juteux et les plus mûrs, gorgés de soleil. Les épices lui confèrent l'arôme incomparable de la cuisine méditerranéenne.

Ingrédients:

• 4 demi-poitrines de poulet avec côtes, sans peau
• 2 cuisses de poulet avec os et sans peau
• 0,5 c. à thé de sel + 1 c. à thé de sel
• 0,5 c. à thé de poivre noir moulu + 1 c. à thé supplémentaire.
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron jaune, coupé en lanières
• 85 g. prosciutto ou du jambon sec, tranché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 400 g de tomates coupées en dés
• 0,5 tasse de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
• 1 cuillère à café de feuilles d'origan
• 0,5 tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1/4 tasse de persil finement haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, cuisses de poulet, poivron doux, prosciutto, ail, tomates, vin blanc, thym, origan, câpres, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Assaisonnez les morceaux de poulet avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais et faites-y dorer le poulet des deux côtés. Retirez le poulet de la poêle.
Étape 2
• Ajoutez les poivrons et le prosciutto dans la même huile et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Une fois les poivrons dorés et le jambon croustillant, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Ajoutez ensuite les tomates, le vin et les herbes. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, décollez les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajoutez le poulet, le bouillon et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 à 30 minutes.
Étape 3
• Si vous servez immédiatement, incorporez les câpres et le persil. Pour conserver le plat, transférez le poulet et la sauce dans un récipient, laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez à feu moyen, ajoutez les câpres et le persil, et servez.
  
  
  Servez le poulet Romano avec un vin rouge Sangiovese, comme le Chianti Caretti ou Sant'Orsola, ou le Toscana Rosso Villa Lucia.

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