Temps: 50 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Ces délicieuses crêpes tropicales sont garnies d'un mélange subtil de fromage frais léger et de ricotta italienne. Ce plat est une excellente alternative à tout dessert. L'ananas frit aux noix est un délice en soi, mais associé à l'onctuosité des fromages, ce régal tropical offre une combinaison de saveurs parfaite. Pour accompagner ces crêpes, vous pouvez les servir avec une boule de glace – une glace onctueuse et crémeuse est idéale et sublime leur goût.

Ingrédients:

crêpes

• 2 œufs
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 1/2 tasse de farine
• Beurre

garniture au fromage

• 1/2 tasse de crème épaisse froide
• 1/2 tasse de ricotta
• 230 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé de zeste d'orange râpé
• sucre glace

Ananas frits

• 1/3 tasse sucre de canne
• 1 tasse de noix de macadamia grillées, grossièrement hachées
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu
• 1 ananas, pelé et tranché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, lait, sucre, farine de qualité supérieure, beurre, crème, fromage ricotta, fromage en grains, extrait de vanille, zeste d'orange, sucre glace, sucre brun, noix de macadamia, Ananas

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Crêpes : Fouettez les œufs et le lait dans un bol. Incorporez le sel, le sucre cristallisé et la farine. Laissez reposer 30 minutes.
Étape 2
• Préchauffez le four à 90 degrés et placez la plaque de cuisson à l'intérieur pour la faire chauffer.
Étape 3
• Faites fondre environ 1/2 cuillère à café de beurre dans une poêle de 20 à 25 cm de diamètre à feu moyen. Lorsqu'il commence à mousser, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de pâte. Inclinez la poêle pour que la pâte recouvre toute la surface. Remettez la poêle sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Transférez sur une plaque de cuisson préchauffée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Étape 4
• Garniture au fromage : Montez la crème en chantilly ferme et réservez-la au réfrigérateur. Mélangez la ricotta et le fromage frais au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse (la texture granuleuse de la ricotta rendra le mélange légèrement irrégulier, c'est normal). Ajoutez le sucre, la vanille et le zeste, puis mélangez bien. Incorporez délicatement la chantilly. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 5
• Ananas frits : Mélangez le sucre, les noix et le beurre. Saupoudrez le mélange sur les morceaux d'ananas et faites-les frire.
Étape 6
• Sortez les crêpes du four. Tartinez-les une à une de garniture au fromage et roulez-les comme un cigare. Saupoudrez de sucre glace et servez avec de l'ananas grillé.

Votes : 1

Auteur de la recette - Gail Gand (USA) est la cheffe pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago.