Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.

Crostini aux boulettes de viande - recette détaillée.

Ingrédients:

• 350 g moyennement épicé saucisse italienne hachée
• 350 g de bœuf haché à 20 % de matières grasses
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 échalote moyenne, finement hachée
• 1/2 tasse de babeurre
• 2 tranches épaisses de pain blanc rassis sans croûte
• 1 gros œuf battu
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché grossièrement
• Gros sel
• 3 cuillères à soupe sauce tomate
• 1 baguette, coupée en biais en vingt-quatre tranches d'environ 1 cm de diamètre.
• Petites feuilles de basilic, pour la garniture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Le bœuf haché, kupaty (saucisses frites), parmesan, sauce tomate, lait aigre, œufs, baguette, échalotes, persil, basilic

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Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'échalote, une pincée de sel et un filet d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 2
• Préchauffez le four en mode gril à température maximale et placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu. Mettez le pain rassis dans un grand saladier. Versez le babeurre. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le pain ait absorbé la majeure partie du liquide. Pressez délicatement le pain pour en extraire l'excédent de babeurre. Ajoutez l'œuf, le parmesan, le persil, les échalotes cuites et refroidies, ainsi qu'une cuillère à café de sel au saladier contenant le pain.
Étape 3
• Mélangez les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez le bœuf haché et la saucisse, puis mélangez délicatement à la main jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. (Attention à ne pas trop mélanger, sinon les galettes seront dures.) À l'aide d'une cuillère à glace, formez 24 boulettes et déposez-les sur une plaque de cuisson.
  
  Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés pendant 4 à 8 minutes environ. Baissez la température du four à 175 °C (350 °F).
Étape 4
• Pendant ce temps, versez la sauce tomate dans une casserole moyenne et portez-la à frémissement à feu moyen. Déposez délicatement les boulettes de viande frites dans la sauce, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Éteignez le feu, mais laissez les boulettes dans la sauce. Gardez-les au chaud pendant que vous préparez les croûtons.
Étape 5
• Déposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les légèrement des deux côtés avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et la baguette croustillante. Comptez 12 à 15 minutes. Retournez les tranches de baguette à mi-cuisson.
  
  Pour servir, badigeonnez chaque crostini de sauce tomate chaude, puis garnissez-le de boulettes de viande parsemées de basilic.

Votes : 1

Auteur de la recette - David Burtka est un acteur et chef cuisinier américain.