Temps: 10 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Avec quelques épices et un peu de temps, la feta ordinaire se transforme en un délicieux apéritif à servir avec des tartines de baguette ou des grillades de légumes et de viandes. Cette recette propose trois combinaisons de saveurs polyvalentes, toutes préparées de la même façon : feta à l’ail, au citron et aux fines herbes, feta au chipotle fumé et feta aux tomates séchées et aux artichauts. Faites mariner la feta dans des bocaux Mason tendance pour un apéritif aussi beau que bon, ou à partager entre amis. L’huile parfumée restante est parfaite pour assaisonner une salade.

Ingrédients:

Ail, citron et herbes

• 220 g de feta, égouttée et coupée en morceaux de 1 cm.
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 2 brins de thym frais
• 2 brins d'origan frais
• 1 brin de romarin frais
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
• 2 zestes de citron (environ 7 cm de long ; voir Remarque)
• 1 feuille de laurier
• Équipement spécial: bocal Mason d'un demi-litre

chipotle fumé

• 220 g de feta, égouttée et coupée en morceaux de 1 cm.
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 4 piments chipotle entiers en sauce adobo
• 3 gousses d'ail écrasées
• 0,5 c. à thé de paprika fumé

Tomates séchées au soleil et artichauts

• 220 g de feta, égouttée et coupée en morceaux de 1 cm.
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 3 cœurs d'artichauts entiers en conserve, essorés et coupés en deux
• 4 tomates séchées au soleil dans de l'huile d'olive, grossièrement hachées
• 3 gousses d'ail écrasées
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
• 3 zestes de citron (environ 7 cm de long ; voir Remarque)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

fromage feta, tomates séchées au soleil, piments chipotle en sauce adobo, ail, thym, origan, romarin, flocons de piment rouge, zeste de citron, feuille de laurier, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez le beurre.
  
  Placez les ingrédients listés, à l'exception de la feta, dans une petite casserole et faites chauffer doucement à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former, pendant 4 à 6 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement, environ 1 heure.
Étape 2
• Ajouter du fromage et des épices.
  
  Choisissez l'une des méthodes de conservation, transférez la moitié des aromates de la casserole dans un bocal de 500 ml, puis ajoutez la moitié de la feta. Répétez l'opération en superposant les ingrédients, puis versez délicatement l'huile d'olive infusée dans le bocal une fois qu'elle a refroidi. Si nécessaire, appuyez légèrement sur la feta pour qu'elle soit complètement immergée dans l'huile, puis fermez le bocal avec un couvercle (voir Remarque). Placez le bocal au réfrigérateur et laissez mariner le fromage pendant au moins 12 heures et jusqu'à 5 jours.
  
  Note
  
  Pour prélever de larges et longues lamelles de zeste de citron, utilisez un épluche-légumes.
Étape 3
• Sortez le pot du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour permettre au beurre solidifié de se liquéfier à nouveau.
  
  

  Recommandation pour la soumission

  
  Ne jetez pas l'huile infusée en excès (ni l'huile restante après avoir mangé la feta). Vous pouvez l'arroser sur des tomates et des concombres coupés en dés, du pain, l'ajouter à du couscous ou des pâtes, ou l'utiliser comme vinaigrette.

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