Pâtes à la feta cuite au four
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Calories 454, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 8 G., protéines 12 G., glucides 41 G., fibre 3 G., cholestérol 34 mg, sodium 464 mg, sucre 5 G.
Que vous soyez un utilisateur assidu de TikTok ou un accro d'Instagram, vous avez probablement déjà vu les pâtes à la feta et aux tomates envahir les réseaux sociaux. Ce plat a une histoire intéressante. En 2018, la blogueuse finlandaise Tiiu Piret (@tiiupiret) a partagé une recette de pâtes au Prosecco, à la feta cuite au four et aux tomates. En 2019, une autre blogueuse finlandaise, Jenni Häyrinen (@liemessa), a publié une version simplifiée du plat sur son blog et Instagram avec le hashtag #uuifetapasta (les ventes de feta en Finlande ont ensuite augmenté de 300 %). L'influenceuse culinaire américaine Mackenzie Smith (@grilledcheesesocial) a découvert ces pâtes grâce à une amie dont le petit ami est finlandais. En janvier 2021, elle a publié une traduction de la recette populaire sur son blog Instagram, et elle est devenue virale aux États-Unis.
On comprend aisément le succès de cette recette : des tomates cerises et un bloc entier de feta sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mélangés à de l’ail, du basilic et des pâtes cuites. Cette recette utilise des rigatonis mezze courts pour une meilleure absorption de la sauce, et une pincée de fleur de sel apporte l’équilibre parfait.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses (560 g) de tomates cerises
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 220 g de fromage feta en bloc, essuyé (voir note)
- 280 g de mezze rigatoni
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- Une pincée de flocons de piment rouge, facultatif
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, finement tranchées
- flocons de sel marin, pour servir
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez les tomates cerises et l'huile d'olive avec 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Transférez le tout dans un plat à gratin de 2,5 à 3 litres, disposez la feta au centre et saupoudrez d'une pincée de poivre noir. Faites cuire au four jusqu'à ce que les tomates éclatent et que la feta soit tendre, environ 30 minutes.
- Augmentez la température du four à 230°C et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tomates et la feta soient bien dorées, pendant encore 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, environ 13 minutes. Réservez 125 ml d'eau de cuisson et égouttez soigneusement le reste.
- Une fois les tomates et la feta sorties du four, ajoutez l'ail et le poivron rouge (si vous en utilisez).
- Écrasez les tomates et la feta avec le dos d'une cuillère jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse (il est normal que l'huile ne soit pas entièrement incorporée). Ajoutez les pâtes et la moitié du basilic, puis mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, deux cuillères à soupe à la fois, pour la fluidifier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servir avec le reste de basilic et une pincée de sel marin.
Note
Pour cette recette, choisissez une feta de qualité, car c'est l'ingrédient clé qui détermine la saveur du plat. Nous recommandons une feta grecque mi-ferme ou ferme, exclusivement à base de lait de brebis. La feta au lait de vache est plus friable et plus acidulée.
Auteur de la recette - Amanda Neal – Développeuse de menus
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