Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 pièces.

Cette recette de chorizo ​​haché, une saucisse mexicaine, ne doit pas être confondue avec son cousin espagnol plus populaire. En Espagne, le chorizo ​​est une saucisse fumée cuite, de couleur rougeâtre, tandis qu'au Mexique et aux États-Unis, il désigne la viande hachée crue, utilisée pour préparer non seulement des saucisses, mais aussi des galettes, des boulettes, des garnitures pour tacos – bref, on l'ajoute à tous les plats qui nécessitent une viande hachée savoureuse et épicée. Outre le porc, il contient des épices typiques de la cuisine mexicaine : origan, cumin, piment de Cayenne, oignon, ail, une pincée de cannelle et paprika. Mélangez le chorizo ​​et préparez des galettes de viande hachée très simples, parfaites pour accompagner des accompagnements ou pour garnir des sandwichs.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1 petit oignon espagnol, finement haché
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika espagnol
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• Une pincée de cannelle moulue
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 0,6 kg d'épaule de porc hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

oignon doux, ail, origan, cumin, paprika, poivre de Cayenne moulu, cannelle, vinaigre de cidre, porc haché

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une petite poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de colza à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez l'origan, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne et la cannelle et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le vinaigre et laissez réduire de moitié, environ 5 minutes.
Étape 2
• Retirez le mélange d'oignons et d'épices du feu. Versez-le dans un blender, ajoutez 60 ml d'eau froide et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3
• Ajoutez le porc haché au mélange oignon-épices et mélangez délicatement. Incorporez 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4
• Pour préparer le chorizo, formez 8 galettes avec la viande hachée. Faites chauffer le reste d'huile de canola (1 cuillère à soupe) dans une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.

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