Temps: 55 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Chili rellenos (piments farcis au fromage) - recette détaillée.

Ingrédients:

Poivrons poblano panés

• 4 gros piments poblano
• 4 œufs, séparer les blancs des jaunes
• 1/4 tasse de farine
• 1,5 cuillère à soupe de fromage Monterey Jack râpé
• 1/2 tasse de maïs frais
• Huile végétale pour friture

Sauce tomate pimentée

• Une boîte (400 g) de tomates concassées grossièrement hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon, haché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 2 gousses d'ail
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poivre ancho, maïs, tomates, vinaigre de vin, poivre de Cayenne moulu, cumin, Fromage Monterey Jack, œufs, farine, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le gril. Placez les poivrons sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce que leur peau soit gonflée et noircie. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme, 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposez les poivrons grillés dans un bol, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes. Une fois refroidis, retirez la peau à la main et réservez.
Étape 2
• Dans un bol moyen, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Dans un petit bol, mélangez 2 jaunes d'œufs avec 1 cuillère à soupe de farine et 1/2 cuillère à café de sel (vous aurez besoin des 2 jaunes restants plus tard). Versez le reste de la farine dans un autre petit bol. Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs montés aux jaunes, puis incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs à la préparation et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Étape 3
• Dans un troisième bol, mélangez le fromage râpé et le maïs. Épépinez les poivrons en les incisant sur un côté. Coupez-les aux deux tiers environ afin de pouvoir retirer facilement les graines à l'aide d'une petite cuillère. Farcissez les poivrons avec le mélange de fromage, en pressant légèrement le fromage à l'intérieur. Faites chauffer 4 cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Enrobez délicatement les poivrons de farine. Si le fromage et les poivrons sont trop chauds et se défont, placez-les au congélateur pendant 10 minutes. Trempez les poivrons dans la pâte à frire. Égouttez-les délicatement ou retirez l'excédent de pâte à l'aide d'une cuillère. Plongez les poivrons dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Déposez les poivrons frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Servez avec de la sauce tomate. Voir une autre variante. piments farcis.
  
  Sauce tomateDans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le cumin, le piment de Cayenne et l'ail et laissez cuire une minute de plus, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez le bouillon de poulet et les tomates avec leur jus et portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir. Versez la sauce dans un blender et mixez pendant 10 secondes (la sauce ne doit pas être lisse). Ajoutez la coriandre, le vinaigre, le sel et le poivre selon votre goût et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Vous obtiendrez environ 500 ml de sauce.

Votes : 1