Temps: 35 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 4 grandes portions

Préparée avec des légumes et trois sortes de viande, la sauce épaisse pour pâtes de Rachel est à la fois copieuse et festive. Ce plat est une tradition de Noël chez elle.

Ingrédients:

• 100 g de pancetta (poitrine de porc italienne séchée, coupée en petits morceaux)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de porc haché pour saucisse italienne épicée
• 450 g de viande hachée (mélange de bœuf, de porc et de veau)
• 4 gousses d'ail (écrasées)
• 1 carotte moyenne (pelée)
• 1 branche de céleri
• 1 oignon moyen
• 1 tasse de vin rouge sec de qualité
• 1 tasse de bouillon de bœuf en conserve
• 900 g. purée de tomates
• Une poignée de persil haché
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque ou de cannelle moulue
• Gros sel et poivre noir
• 900 g de pâtes penne (plumes), cuites à moitié.
• Pecorino Romano râpé
• Du pain frais et croustillant pour tremper

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pancetta, porc haché, Le bœuf haché, ail, carotte, céleri, oignons, vin rouge, purée de tomates, persil, piment de la Jamaïque, cannelle, pâtes penne, Fromage Pecorino Romano, pain blanc

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la pancetta et faites-la revenir jusqu'à ce que la graisse ait fondu, puis égouttez-la légèrement sur du papier absorbant. Versez l'huile d'olive dans la casserole, ajoutez le mélange de viande hachée et le mélange de saucisse italienne. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et la pancetta frite.
Étape 2
• Hachez les carottes, le céleri et l'oignon et ajoutez-les à la viande dans la cocotte. Faites cuire les légumes et la viande pendant 5 minutes, puis versez le vin. Laissez cuire encore une minute et ajoutez le bouillon et la purée de tomates.
Étape 3
• Ajoutez ensuite le persil, le piment de la Jamaïque ou la cannelle, puis salez et poivrez la sauce. Portez-la à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes avant de servir. Réchauffer la sauce ne fera qu'en rehausser la saveur.
Étape 4
• Mélangez les pâtes (cuisez-en seulement la quantité nécessaire, environ 220 g de pâtes sèches pour 3 personnes) avec quelques cuillères de sauce, puis ajoutez-en un peu plus. Servez avec du pain tranché, généreusement saupoudré de fromage.

Votes : 4