Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

La poudre de chipotle, le cidre de pomme naturel et le ketchup créent un équilibre parfait de saveurs sucrées, épicées et fumées, sans fumoir ni barbecue ! Pour préparer un porc effiloché classique, il vous suffit d'un bon mélange d'épices maison et d'un peu de patience, car la viande mijotera au four pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Dégustez le porc effiloché tel quel ou servez-le dans des petits pains à la pomme de terre avec les garnitures de votre choix pour des sandwichs. La salade de chou est l'accompagnement idéal pour le porc effiloché. Son acidité rehausse parfaitement la saveur de la viande.

Ingrédients:

• 1 à 2 cuillères à soupe de poivre chipotle moulu
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de paprika hongrois
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
• 0,5 tasse de cassonade foncée bien tassée + 2 c. à soupe.
• 1 épaule de porc désossée pesant 1,8 kg.
• 1 tasse de sauce barbecue, comme celle de l'Oncle Ben's
• 1 tasse de cidre de pomme naturel sans alcool
• 3/4 de tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde jaune
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 8 petits pains à la pomme de terre, grillés
• Salade de chou pour le service

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, piment chipotle, paprika, marinade sèche, poudre d'oignon, cidre de pomme, sauce barbecue, ketchup, sucre brun

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez le piment en poudre, le sel, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le poivre noir et 2 cuillères à soupe de cassonade, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Étalez uniformément ce mélange d'épices sur l'épaule de porc, en le faisant bien pénétrer dans la chair.
Étape 2
• Laisser le porc reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou l'envelopper hermétiquement dans du film plastique et le réfrigérer pendant 48 heures.
Étape 3
• Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 135 °C (350 °F).
Étape 4
• Dans une grande cocotte en fonte ou une autre casserole à fond épais, mélangez la sauce barbecue, le cidre de pomme, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire et le reste de cassonade (125 ml) jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le porc et son jus dans la cocotte, en retournant l'épaule pour bien l'enrober de sauce. Portez la sauce à frémissement à feu moyen-vif. Couvrez, enfournez et laissez rôtir jusqu'à ce que le porc soit très tendre et se détache facilement à la fourchette, pendant 3 à 3 heures et demie. Laissez reposer le porc à découvert pendant 30 minutes.
Étape 5
• Réservez une tasse de sauce pour servir. Écrasez ensuite le porc dans le reste de la sauce à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse. Mélangez pour bien enrober le porc de sauce. Servez sur des petits pains grillés avec de la salade de chou et le reste de la sauce.

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